Mug cake cioccolato e yogurt
Oggi per la prima volta mi cimento nella cottura al vapore, non lo avevo mai fatto, non so bene perchè, forse per la cottura un po’ più lunga, ma il risultato è straordinario!! La consistenza umida e soffice ricorda quella del brownie e si è buonissimo! Ora mi sto auto domandando perchè non l’avessi provato prima!! Ma meglio tardi che mai!! Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 20/25 min Porzioni: 1 Ingredienti: per il tortino: 10 gr di Piccolo Buddha banana-mela 5 gr di cacao 30 gr di farina d’avena 40 gr di banana schiacciata 10 gr di yogurt greco 80 gr albume 30 ml circa d’acqua la punta di un cucchiaino di lievito per il topping: 1 cucchiaino di yogurt greco acqua qb Procedimento: Mettere due dita d’acqua in una pentola e portarla a bollore. Intanto in una ciotola mescolare le farina, il cacao con l’albume, lo yogurt e la banana, aggiungendo un pochino d’acqua se necessario, circa 30 ml, per ultima cosa aggiungere il lievito e mescolare bene. Versare il composto in una ciotolina di 8 cm di diametro con i bordi alti e metterla nella pentola, coprire e cuocere a bagnomaria per circa 20/25 min. Una volta cotta toglierla dalla pentola, sciogliere lo yogurt con un pochino d’acqua e decorare.
Mugcake ai mirtilli
Iniziare la settimana non è mai semplice e a volte hai voglia di preparare qualcosa di veloce pronto in 3 minuti…le Mug Cake arrivano in soccorso, mescoli tutto nella tazza e via in microonde. Oggi avevo voglia di vaniglia e mirtilli e quindi eccola qui, soffice, morbida e profumatissima. Difficoltà: facilissima Tempo preparazione: 2 min Tempo cottura: 3 min Porzioni: 1 Ingredienti: 40 gr di farina d’avena alla vaniglia 150 gr di albume 50 gr yogurt greco 50 gr di mirtilli vaniglia per il topping: 20 gr di yogurt greco crema di pistacchi e granella mirtilli Procedimento: Unire tutti gli ingredienti per la mugcake in una ciotola, tranne i mirtilli e mescolare bene, quindi aggiungere la frutta. Cuocere al microonde per 3,5 min a 750 w. Una volta cotta capovolgerla su un piattino. Guarnire on lo yogurt la crema di pistacchi, la granella e i mirtilli.
Mini pancake ripieni
Buongiorno, oggi avevo voglia di pancake, ma non i soliti, ma avevo voglia anche di yogurt…quindi ecco qui questi doppi pancake con crema di yogurt e granella di cacao crudo! Difficoltà: facile Tempo preparazione: 15 min Tempo cottura: 15 min Porzioni: 1 Ingredienti: per i pancake: 40 gr di farina d’avena al cioccolato 5 gr di cacao amaro 150 gr di albume per la crema: 100 gr di yogurt greco vaniglia granella di cacao crudo Procedimento: Preriscaldare una padellino o una padella con gli scomparti per i pancake. Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve, unire la farina e il colorante e mescolare finché l’impasto risulta omogeneo. Cuocere ciascun impasto, versando parte del composto in un coppapasta o negli scomparti della pentola. Quando sulla parte superiore si saranno formate delle bollicine, girare e cuore ancora un minuto. Continuare fino a completamento dell’impasto. Prepariamo la farcia, mescolare lo yogurt e la vaniglia. Ora prendere un pancake, spalmare farcia e livellarla, quindi coprire con il secondo, ora ricoprire i lati con la granella di cacao. Fare la stessa operazione con il gli altri. Consiglio di far riposare in frigo almeno 30 minuti i biscotti prima di mangiarli.
Porridge al lampone e cocco
Buongiorno e buon risveglio a tutti…per me oggi è un Risveglio del Buddha al lampone con cui ho preparato un ottimo porridge con scaglie di cocco, yogurt greco e lamponi!! Che cos’è? E’ una farina di grano saraceno macinato, semi di girasole, semi di lino macinato, zucchero di cocco, grano saraceno attivato, polvere di lamponi, semi di Chia macinati e farina di zigolo dolce. Cosa puoi preparare? Ciò che desideri, dal porridge a utilizzarlo per il pancake o come farine…è molto versatile e buonissimo! Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 10 min Porzioni 1 Ingredienti: 40 gr di Risveglio del Buddha al lampone 250 ml d’acqua 100 gr di yogurt greco 1 cucchiaio di scaglie di cocco 50 gr di lamponi Procedimento: Prendete una casseruola o un pentolino, largo o alto in modo che il Porridge non strabordi, e con un buon fondo doppio che mantenga costante la temperatura e non attacchi, consiglio antiaderente, così il porridge non si attacca. Versare il preparato nel pentolino, aggiungere l’acqua e accendere il fuoco medio e iniziare a mescolare con una frusta di silicone. Continuare a mescolare sempre così il Porridge non si attaccherà e quindi non brucerà e non formerà grumi. Vedrete che il composto scaldandosi inizierà ad addensarsi, continuate sempre a mescolare fino a quando non otterrete la densità desiderata. Per la cottura ci vorranno 8/10 minuti. Una volta pronto versatelo in una ciotolina o coppetta e lasciatelo raffreddare completamente. Guarnite con lo yogurt, i lamponi e i fiocchi di cocco.
Carrot cake
Buongiorno e buon martedì, ho voluto iniziare la giornata con una torta che amo, seguendo la ricetta della mia mamma modificandola pochissimo, perchè era già ottima così. Dopo la torta di mele credo sia il mio dolce preferito, oggi ve lo propongo come lo ho visto domenica da California Backery, con la glassa al formaggio spalmabile, eh si ma senza tutti quei grassi che c’è nell’originale, così diventa un ottimo spuntino sano o con qualche pezzetto in più una saziante colazione! Cos’è arifa®: è una miscela bilanciata di farine biologiche (Grano Tenero Tipo “1”, Grano Duro, Farro Spelta e Mais). Contiene pasta acida di farro, che contribuisce ad arricchirne il profilo aromatico. Arifa® è una fonte di fibre, a basso contenuto di zuccheri, fonte di proteine, a basso contenuto di grassi e con un’eccellente lavorabilità in ogni impiego. Pane, Pasta Fresca, Dolci e Focacce non saranno mai stati così buoni e leggeri. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 30 min Porzioni: 9 Cal 91 per porzione C 7 – G 4 – P 7 Ingredienti: per la torta: 200 gr di carote grattugiate 50 gr di farina Arifa Ruggeri 50 gr di mandorle tritate 25 gr di Backprotein (potete sostituirla con qualsiasi altra farina) 30 gr di yogurt greco 1 uovo cannella scorza di limone 2 cucchiai di stevia 1 cucchiaini di lievito 1 pizzico di sale per la glassa: formaggio spalmabile light Procedimento: Accendere il forno a 180°. Preparare una teglia quadrata 20×20 e rivestirla di carta forno. Nella planetaria prima di tutto montare a neve be ferma l’albume con un pizzico di sale e mettere da parte. Ora lavorare i tuorli con la stevia, aggiungere poi, mescolando sempre la cannella, la scorza di limone, la farina, le mandorle e le carote. Una volta che il composto è omogeneo iniziare ad incorporare gli albumi molto lentamente dal basso verso l’alto in modo che non si smontino. Una volta che saranno ben inglobati, versare l’imposto nella teglia e cuocere per 25/30 minuti circa. Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti. Quando la torta sarà cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente. Intanto mescolate bene il formaggio spalmabile, quindi ricoprire la sommità della torta con uno strato di glassa. Tagliare a quadrotti e servire.
Pancake al profumo di limone
Eh si è lunedì e si riprende la settimana lavorativa, la mia anche e quindi eccomi qui da voi a proporvi un’altra ricetta buonissima! Dato che i pancake della scorsa settimana li ho adorati…eccone qui altri, al profumo di limone, sofficissimi e troppo buoni. Devo dire che questa ricetta è veramente super, anche se li lascio in frigorifero per il giorno dopo restano morbidissimi e nel caso potete anche congelarli…ma secondo me non arrivano a sera. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 10 min Porzioni: 4 Cal 210 a porzione (escluso topping) C 20,4 – G 3,6 – P 23,5 Ingredienti: Pancake: 100 gr di Backprotein Foodspring 100 gr di farina d’avena 1 uovo 200 ml di latte di mandorla (o altro latte) 100 ml d’acqua scorza di limone gratuggiata Topping: 1 cucchiaio di marmellata di lamponi pistacchi lamponi Procedimento: Scaldare una padella antiaderente. Intanto versare in una ciotola tutti gli ingredienti: le farine, il latte, l’acqua, l’uovo e la scorza di limone e mescolare con l’aiuto delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso, non liquido. Se l’impasto risulterà troppo denso, aggiungere un pochino d’acqua. Questo dipende dalle farine che utilizzate. Se preferite potete utilizzare un frullatore o uno ad immersione. Quindi versare con un cucchiaio una parte dell’imposto nella padella calda e farlo cuocere a fiamma bassissima, fino a quando il pancake farà delle bollicine sulla superficie, quindi girare e cuocere ancora qualche minuto. Continuare così fino a completamento dell’impasto. Dividere i pancake nelle 4 porzioni, o 2 belle grandi a seconda della fame, decorare come preferite, io oggi ho preferito marmellata di lamponi, lamponi freschi, crema di pistacchi e pistacchi… troppo buoni!
Macaccino Pancake
Eccomi qui oggi con qualcosa di nuovo, di diverso, ma veramente super buono!! Un cicciopancake che devo dire è sempre la mia colazione preferita! Questo è al profumo di caffè…e di Macaccino Iswari, con tantissimi semi misti che io adoro! Che cosa è il Macaccino? E’ una miscela esclusiva di ingredienti sani, nutrienti e stimolanti dall’aroma inconfondibile. Un mix a base di Maca, Cacaco Crudo e Zucchero di Cocco. La Maca è la radice delle Ande usata da millenni in cucina per le sue straordinarie proprietà nutritive. Ricca di ferro, magnesio, zinco, calcio e proteine, è rinvigorente ed energizzante e favorisce l’equilibrio ormonale. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 12/15 min Porzioni: 1 Ingredienti: 15 gr di Macaccino Iswari 25 gr di farina d’avena caffè solubile 10 gr di semi della saggezza Iswari 150 gr di albume more Procedimento: Riscaldare un pentolino da 10cm. Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve, unire la farina d’avena, il caffè e il Macaccino e mescolare finché l’impasto risulta omogeneo, quindi aggiungere i semi e amalgamare. Versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 10 minuti circa, finché la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare prima di guarnirlo con le more e altri semi.
Pink Pancake alla barbabietola
Buongiorno a tutti, oggi con un classico della cucina americana, i pancake, si ma non quelli preparati con albume e avena, questi sono un po’ diversi. Oggi li ho preparati seguendo la ricetta classica ma modificandola a mio piacimento…ovvero li ho fatti rosa!!! Aspettando San Valentino per una dolce colazione assieme, o semplicemente per un pink addicted come me 😉 Cosa ho usato per farli rosa? La polvere di barbabietola, totalmente naturale, non altera il profumo o il gusto del pancake, ma lo arricchisce si sostanze nutritive, poichè la barbabietola è ricca di fibre, vitamine A, B, C, potassio, magnesio e ferro. Quindi perchè non utilizzarla!? Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 10 min Porzioni: 4 Cal 210 a porzione (escluso topping) C 20,4 – G 3,6 – P 23,5 Ingredienti: Pancake: 100 gr di Backprotein Foodspring 100 gr di farina d’avena 1 uovo 200 ml di latte di mandorla (o altro latte) 100 ml d’acqua vaniglia 1 cucchiaio di polvere di barbabietola Topping: 1 cucchiaio di yogurt di soia mandorle more Procedimento: Scaldare una padella antiaderente. Intanto versare in una ciotola tutti gli ingredienti: le farine, il latte, l’acqua, l’uovo, la polvere di barbabietola, e la vaniglia e mescolare con l’aiuto delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso, non liquido. Se l’impasto risulterà troppo denso, aggiungere un pochino d’acqua. Questo dipende dalle farine che utilizzate. Se preferite potete utilizzare un frullatore o uno ad immersione. Quindi versare con un cucchiaio una parte dell’imposto nella padella calda e farlo cuocere a fiamma bassissima, fino a quando il pancake farà delle bollicine sulla superficie, quindi girare e cuocere ancora qualche minuto. Continuare così fino a completamento dell’impasto. Dividere i pancake nelle 4 porzioni, o 2 belle grandi a seconda della fame, decorare come preferite, io con yogurt greco, more e mandorle.
Piada Pancake banana e cioccolato
Buongiorno e buon martedì, oggi vi lascio la ricetta della mia colazione di ieri, una Piada pancake velocissima per quando non avete voglio di cucinare o quando vi va qualcosa di diverso. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 10 min Porzioni: 1 Ingredienti: 20 gr di farina d’avena 20 gr di Piccolo Buddha alla banana e mela Iswari (cod. sconto PAMELA10) 150 gr di albume 50 gr di banana 5 gr di cacao acqua Procedimento: Riscaldare una padella da 20 cm. Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve, unire la farina d’avena e il composto Piccolo Buddha mescolare finché l’impasto risulta omogeneo, quindi versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 5 minuti circa, finché la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare completamente. Tagliare la banana a fettine e disporla sopra al pancake. Mescolare il cacao in una ciotolina aggiungendo qualche goccia d’acqua, fino ad ottenere una cremina, quindi versarla sopra la pancake e buona colazione.
Gallomisu al kiwi
Ogni tanto capita anche a me di non avere tanto voglia di cucinare e di preparami una colazione veloce e senza bisogno dei fornelli!! C’era quel kiwi che mi guardava dal cesto della frutta…da una settimana, non li amo, quasi per niente, ma devo dire che così è più buono e più gustoso, che mangiato da solo! Il mix di gallette, frutta, yogurt e crema di mandorle fatta in casa è semplicemente divino! Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 0 min Porzioni: 1 Cal: 323 C 44,5 – G 6,7 – P 22 Ingredienti: 4 gallette di riso 170 gr di yogurt greco 1 kiwi 1 cucchiaino di burro di nocciole caffè espesso/moka Procedimento: Per prima cosa pelare il kiwi e tagliarlo a fettine sottili e mettere da parte. Diluire lo yogurt con qualche cucchiaio d’acqua, in modo che diventi meno denso e più cremoso. Preparare un caffè con la moka e una volta pronto versarlo in una ciotolina. Prendere una ciotolina dove preparare il gallomisu, inzuppare una a una le gallette nel caffè, da entrambi i lati, disporla nella ciotolina e versare parte dello yogurt, livellare e disporre le fettine di kiwi, continuare così con tutte le gallette, posizionandole una sopra all’altra. Sopra l’ultimo strato, decorare con il burro di nocciole. Riporre in frogo per tutta la notte in modo che le gallette si ammorbidiscano e assorbano la crema di yogurt.