Rose di cachi
ROSE DI BAVARESE DI CACHI Che l’estate abbia i frutti più golosi è scontato, ma a volte ci dimentichiamo della varietà che c’è anche nella stagione autunnale. Cambiano i colori, cambiano i sapori, ma questi profumi mi scaldano il cuore. La dolcezza della polpa dei cachi è quel sapore nettarino che si scioglie in bocca. Sono talmente tanto dolci che possono essere usati in tantissime preparazioni, anche se il più delle volte per pigrizia, ci ritroviamo a mangiarlo così, al naturale. Personalmente mi piace sostituirlo al burro, o all’olio negli impasti, perchè dona sempre quella cremosità e morbidezza, aggiungendone dolcezza. Dato il suo sapore dolce, può essere utilizzato come dolcificante, in sostituzione allo zucchero o a parte di esso. Insomma è un frutto davvero versatile, ricordatevelo. Oggi una bavarese, molto semplice, con tre ingredienti: 🧡 caco 🧡 yogurt greco 🧡 agar agar Più semplice di così!! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! COS’E’ L’AGAR AGAR? L’agar agar è il prodotto ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse e viene utilizzato come gelificante vegetale principalmente nelle preparazioni di budini, aspic, gelatineper dessert, soprattutto nella cucina vegetariana e vegana. Non altera in nessun modo il sapore delle pietanze in cui viene utilizzato, è completamente vegetale e viene ottenuto grazie a un trattamento abbastanza complesso di lavorazione ed essiccamento di alcuni generi di alga rossa. Non ha nessun impatto calorico e viene assorbito in minima parte dall’organismo: è inoltre termo reversibile, cioè il composto gelificato può essere sciolto più volte e poi ancora rassodato. A differenza della gelatina classica, l’agar si scioglie a temperature comprese fra gli 85°C e i 90°C (bollore del liquido). rose di cachi Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facilissima 🥣 Tempo preparazione: 15 min 🕒 Tempo cottura: 2 min 🍽️ Porzioni: 4 rose INGREDIENTI 200 g di caco_ uno grande 170 g yogurt greco 1 cucchiaio di eritritolo (All-Supplements cod. AS-Pamela) 100 ml d’acqua vaniglia PROCEDIMENTO Lavare il caco e tagliarlo a metà, con l’aiuto di un cucchiaio dividere la polpa dalla buccia. Quindi mettere in un frullatore il frutto con l’eritritolo, lo yogurt e la vaniglia e frullare fino ad ottenere una crema. Versare in una casseruola l’acqua, scaldarla fino a portare a ebollizione, aggiungere quindi l’agar agar mescolando velocemente con una frusta fino a quando si sarà sciolto del tutto, abbassando la fiamma. Versare ora la crema di yogurt e frutta, mescolare velocemente fino a inglobare gli ingredienti. Dopo un minuto spegnere la fiamma e versare negli stampini di silicone. Lasciare raffreddare per un’oretta e poi mettere in frigo coperti con della pellicola per tutta la notte o almeno 4 ore. Sformare e servire semplici o con un po’ di frutta.
Frullato al caco e capuccino
Ingredienti: 150 gr caco 150 ml latte di mandorle 10 gr whey al capuccino Un po’ d’acqua 3/4 di cucchiaino di Xantan Gum @myprotein (opzionale, è un addensante) Procedimento: Nel frullatore mettere il latte, la frutta e lo Xantan Gum, azionare per un minuto, finché gli ingredienti si saranno amalgamati bene. Versare in un bicchiere. Sciolgliere le whey con qualche goccia d’acqua, per farle diventare una crema. Verarla sopra il frullato e decorare a piacere.
Crema pasticciera con porridge e caco
La crema di albumi è una crema proteica senza carboidrati e grassi che si realizza con soli due ingredienti in 5 minuti. Può essere utilizzata in mille modi, anche come farcitura di dolci al posto della classica crema pasticciera. Ingredienti: Per la crema pasticciera: 120 gr di albume 96 gr d’acqua Vaniglia Una punta di cucchiaino di stevia Per il porridge: 20 gr di fiocchi d’avena @bprnutrition 100 ml d’acqua Top: 100 gr di caco Cucinare un porridge con l’acqua e l’avena in un pentolino, mescolando continuamente con una frusta finché non si addensa. Una volta cotto, lasciarlo raffreddare. Mettere, prima di tutto, una ciotola vuota a raffreddare in congelatore o in frigo, nella quale versare a raffreddare la crema una volta cotta. Versare l’acqua con l’albume, la vaniglia e la stevia in un pentolino e accendere il fuoco a fiamma alta e mescolare con una frusta. Quando inizia a cambiare colore, abbassare la fiamma al minimo e continuare a mescolare fino a raggiungere la consistenza della crema pasticciera. Ci vorranno circa 5 minuti. Una volta spenta la fiamma, continuare a mescolare, perché con il calore l’albume continua a cuocere, per non avere la crema piena di grumi. Quando la crema inizierà a raffreddarsi, smettere di mescolare e versarla nella ciotola fredda. Porre dei pezzetti di caco sopra il porridge, versare infine la crema e riporlo in frigo. Aggiungere una volta freddo il resto della frutta…ed ecco qui un ottimo dolce senza sensi di colpa.
Bavarese allo yogurt
Ingredienti: 170 gr di yogurt freco 0,1 100 gr di caco Vaniglia Mezzo foglio di colla di pesce 2 gr Procedimento: Mettere in ammollo la colla di pesce per 10 min, dopodiché scolarla e strizzarla. Metterla in una casseruola e scioglierla con un po’ d’acqua, mescolando con una frusta. Tagliare a cubetti il caco. In una ciotola versare lo yogurt e amalgamarlo con la vaniglia. Versare la colla di pesce e mescolare con la frusta, una volta incorporata, unire la frutta. Rivestire uno stampo 10×10 con carta da forno, versare il composto e riporre in frigorifero. Lasciare riposare tutta la notte. La mattina sformare ed ecco qui la nostra bavarese fit 🙂
Tortino di cachi al profumo di cannella
I colori dell’autunno 🍁anche nelle mie colazioni, l’arancione dei cachi e i profumi della cannella, toni e sapori caldi, che coccolano le mattine. Ingredienti: 150 gr di albume 40 gr di farina d’avena un piccino di cannella mezzo caco tagliato a pezzettini Procedimento: Montare gli albumi finché non diventano bianchi e spumosi. Incorporare piano la farina e la cannella. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere la frutta e incorporarla. Preriscaldare un pentolino di diametro 14 cm, una volta caldo, versarvi il composto e cuocerlo a fiamma bassa per circa 10 minuti coperto. Girarlo e cuocerlo per altri 2 minuti. Et voilà, il gioco è fatto