Tartare di tonno e finocchi agli agrumi
Ingredienti: 100 gr di finocchi 120 gr di tartare di tonno 1 arancia sale, prezzemolo Procedimento: Tagliare il finocchio a fettine sottili e sbollentarlo per 5 minuti. Lasciarlo scolare e asciugare. In una ciotola mescolare il tonno con il sale, prezzemolo, il succo di metà arancia e un po’ di scorza grattugiata. Comporre la tartare con l’aiuto di un coppa pasta, alla base i finocchi salati, sopra il pesce. Lasciare in frigo per un po in modo che si assesti e servire.
Pasta gamberi e asparagi
Ingredienti: 70 gr di pasta proteica 200 gr di asparagi 140 gr di gamberi sale, peperoncino, prezzemolo Procedimento: Cucinare la pasta secondo le indicazioni della confezione e scolarla. Cuocere al vapore gli asparagi per 10 minuti o fino a raggiungimento della cottura, metterli po nel frullatore con un pizzico di sale e il peperoncino, frullare fino al raggiungimento di una consistenza per lo più cremosa. Scaldare bene una padella e buttarci i gamberi, il sale e il prezzemolo, aggiungendo una goccia d’acqua. Farli rosolate per 2 minuti. Comporre il piatto mescolando la pasta con la crema d’asparagi e i gamberi.
Parmigiana di legumi e melanzane
Ingredienti: 200 gr di melanzane già grigliate 3/4 cucchiai di salsa di pomodoro 100 gr di fiocchi di latte 60 gr di ceci già cotti Procedimento: preriscaldare il forno a 180°. Prendere una teglia da forno e comporre la parmigiana così: mettere uno strato di melanzana, poi la salsa di pomodoro, i fiocchi di latte e finire con i ceci. Comporre tutti gli strati e infornare per 10 min. Servire ben caldo e buon pranzo.
Pancake salato integrale alle verdure
Si riprende a lavorare, le feste sono finite e oggi giornata intensa di inventario al lavoro, per cui non avrò tempo di pranzare, ma questo non significa che rinuncio a mangiare qualcosa di sano. Ho pensato subito ad un pancake ed eccolo qui con uova, wasa e melanzane. Ingredienti: 3 wasa integrali 2 uova 200 gr di melanzane già cotte in precedenza al forno sale Procedimento: Frullare le wasa finchè diventano farina. Mescolare le due uova con il sale fino a quando saranno gonfie, aggiungere le wasa tritate e le melanzane. Riscaldare un pentolino antiaderente da 10 cm di diametro, una volta caldo, versare il composto e cuocere coperto a fiamma bassissima per 10 min, dopodiché girare e cuocere per altri 5 minuti. Che dire buonissimo e comodo da portare con se quando non si ha tanto tempo per sedersi a pranzare 🙂
Zucchine ripiene
Ingredienti per 2 persone 4 zucchine tonde 300 gr di macinato magrissimo di manzo sale, pepe, rosmarino Procedimento: Prima di tutto preriscaldare il forno a 180°. Tagliare la parte alta della zucchina, in modo da ottenere un cappello e metterlo la parte. Scavare le zucchine con l’aiuto di un cucchiaino, in modo da fare posto alla carne. Tagliare a cubetti circa un terzo della parte estratta dalle zucchine. In una ciotola mettere la carne, il sale, il pepe, il rosmarino e i cubetti di zucchine e impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Successivamente suddividere il composto in quattro parti e inserirle nelle quattro zucchine e coprirle con il cappello. Posizionare le zucchine ripiene in una teglia e infornare per 35 min circa e buon appetito.
Pancake di zucchine
Ve lo avevo detto che era diventato il mio pranzo preferito…e così è. Dati gli avanzi di verdure dai giorni di Natale, perchè non creare un ottimo pancake?! 🙂 Ingredienti: 30 gr di farina d’avena aromatizzata Barbeque @MGfood 180 gr di albume 200 gr di zucchine già cotte a pezzetti 3 gr di lievito Procedimento: Preriscaldare un pentolino da 14 cm. Montare l’albume bene, finché non diventa bianco e spumoso, non serve a neve. Unire la farina e il lievito e mescolate finché l’impasto risulta omogeneo. Aggiungere le verdure e continuare a mescolare. Versare l’impasto nella pentola e cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 10 minuti circa, finché la parte sopra si sarà rappresa. Girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, quando è cotto, lasciarlo raffreddare.
Salmone al forno natalizio
Ingredienti: 120 gr di filetto di salmone sale, pepe, rosmarino, finocchio in polvere salsa worcherster 1 cucchiaino di vino bianco Procedimento: Preriscaldare il forno a 180°. Prendere il filetto di salmone e aggiungi su entrambi i lati tutte le spezie. Foderare una placca con la carta da forno e posizionare il pesce. Infornare per 15-20 min. Servire con verdure al forno.
Branzino al forno di Natale
E’ una ricetta molto semplice e molto sana che mia mamma fa molto spesso, ma che tutta la famiglia ama mangiare a Natale, così mi scrivo la nostra ricetta. Ingredienti: 1 branzino da porzione sale, pepe, rosmarino, timo fresco e basilico una goccia di vino bianco Procedimento: Preriscaldare il forno a 180°. Prendere il pesce e mettere tutte le spezie su entrambi i lati, mentre il basilico va messo nella pancia. Una volta preparato, posizionarlo su una teglia da forno e informare per una decina di minuti, dopodichè versare il vino bianco e lasciare cuocere per altri 30 min circa. Sfornare e porzionare e buon appetito.
Hummus di lenticchie
Ingredienti: 150 gr di lenticchie già cotte sale, pepe, peperoncino 20 gr di avocado Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e azionare, quando il composto è omogeneo possiamo impiattarlo o metterlo in una ciotolina e servirlo su wasa integrali.
Contorno invernale
Ingredienti: 200 gr di zucca 200 gr di funghi Portobello sale, rosmarino Procedimento: Tagliare la zucca a tocchetti e i funghi sottilmente. Metterli in uno stampo con il sale e il rosmarino e cuorere al microonde al Crisp Grill per 5 min, mescolare e informare per altri 5 minuti. Tip: Ovviamente potete cucinarli al forno normale, ma la finzione Crisp Grill del microonde ne fa le veci ed è molto più veloce.