Pane di frutta secca
UN PANE SPECIALE SENZA GLUTINE, SENZA FARINA, SOLO CON FRUTTA SECCA E SEMI MISTI Ma una pagnotta così l’avete mai provata?! Io da quando l’ho addentata non l’ho più lasciata. E’ un pane particolare, non il solito, lo so, ma per questo è bello sperimentare. Ho preso spunto da una ricetta del Dott. Fabbri. E’ gluten free poichè non c’è farina di frumento, bensì di ceci ed è lowcarb, che non significa senza calorie…mi raccomando. Infatti ha una percentuale di grassi alta, ma di quelli sani, provenienti dalla frutta a guscio, mandorle e noci; e dai semi, chia, sesamo, papavero, canapa… La frutta a guscio contiene un’alta percentuale di “grassi buoni” che servono al nostro corpo per la riduzione del colesterolo, dei trigliceridi, per la nomalizzazione della pressione arteriosa, riduzione dell’iperglicemia eper tanto altro. Inoltre ha una buona percentuale di proteine, di vitamine e minerali, come il calcio, zinco e selenio. Si fa veramente molto bene, ovviamente essendo molto calorica, va assunta nelle giuste quantità, ma mai eliminata. Questo pane è una buona idea per preparare qualcosa di sfizioso con a frutta a guscio e con i semi, quindi provatelo. SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! tortini cioccolato e zucca Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 25 min 🍽️ Porzioni: 8 fette ⚖️ Valori nutrizionali per fetta: 136 calorie Carboidrati 3, Proteine 5, Grassi 11 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 20 gr di semi misti (sesamo bianco, sesamo nero, papavero, canapa, girasole) 25 gr di semi di chia 80 gr di mandorle 40 gr di noci 25 gr di farina di ceci (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 80 gr di albume 30 ml d’acqua origano basilico paprika pizzico di sale PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180°, in modalità statica. Nel frullatore versare la frutta a guscio, i semi, la farina di ceci e le spezie, azionare e far frantumare, fino ad ottenere una farina grossolana. Aggiungere l’acqua e mescolare. In una ciotola montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Quindi aggiungere poco alla volta il composto secco, inglobandolo con una spatola dal basso verso l’alto, in modo da non smontare gli albumi. Una volta pronto il composto, versare in uno stampo da plumcake 20x 10, ricoperto da carta forno e infornare per 25 minuti circa. Una volta cotto fatelo raffreddare su una griglia, senza la carta forno, poi affettare. Potete congelarlo a fette.
Crostini Autunnali
CROSTINI AUTUNNALI CON ZUCCA, CAVOLO NERO E FETA Un antipasto autunnale, dai colori caldi e dai sapori che ti appagano. Pochissimi ingredienti per questo piatto, che amerete sicuramente. Un crostino di pane integrale tostato, con purea di zucca, cavolo nero saltato alla curcuma e paprika e feta sbriciolata. Vi piace?! Io lo adoro. Conoscete il cavolo nero?E’ considerato un vero e proprio superfood dei mesi più freddi dell’anno, il cavolo nero è un ortaggio ricco di minerali e vitamine, molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti. E’ un’ottima fonte di molecole dall’attività antiossidante; al suo interno si nascondono infatti vitamina A, vitamina C, vitamina E, del gruppo B e di acido folico. Inoltre è un’ottima fonte di calcio e di ferro….servono altri motivi per mangiarlo….ah si è davvero buonissimo!! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! crostino autunnale Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 10 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 190 calorie Carboidrati 25, Proteine 12, Grassi 6 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 2 fette di pane integrale, circa 40 gr qualche foglia di cavolo nero 30 gr di feta light 100 gr di zucca cotta sale, pepe, curcuma, paprika PROCEDIMENTO Toglia la parte dura del cavolo nero, tenendo il gambo e facendo scorrere indice e pollice lungo lo stelo. Lavarlo e asciugarlo grossolanamente, e tagliarlo a pezzi. Mettere in padella il cavolo nero, il sale, il pepe, la curcuma e la paprika. Cuocere a fuoco vivo girando di tanto in tanto per 5-6 minuti senza aggiungere acqua. Tostare il pane integrale, in padella o in forno. Schiacciare la zucca con una forchetta, per poi spalmarla sul pane. Aggiungere il cavolo nero e la feta sbriciolata.
Treccia Dolce
Oggi mi ritrovo qui a scrivervi questa ricetta in un momento molto particolare della nostra esistenza. Mai nella mia vita avrei mai pensato di vivere un’esperienza di questo tipo, invece eccoci qui, tutta l’Italia in quarantena cercando di debellare una brutta bestia. I miei nonni hanno vissuto la guerra e stanno vivendo anche questo male infimo, che non si vede, ma ti può attaccare senza che tu te ne accorga. Ho paura, ho tanta paura, non me ne vergogno a dirvelo, assolutamente. Ho paura di ammalarmi, ho paura che si possa ammalare qualcuno che amo, ho paura di uscire, di fare la spesa, di andare a correre. Lunedì mattina ho corso, quando sono tornata a casa, l’ansia mi ha assalita fino a sfociare in un’attacco di panico, che sono riuscita a soffocare. Ieri mattina mi sono recata al supermercato, un’esperienza brutta e angosciate. Ringrazio chi ci lavora e rende possibile il nostro approvvigionamento. Non voglio rattristarvi più di quanto lo siamo già, ma questa situazione fa pensare davvero tantissimo, non si riesce a trovare pace in nessun posto, in nessun modo. Ci si sente al “sicuro” a casa, ma non si è certi di essere realmente al “sicuro”. Cosa mi da pace? Abbracciare mio marito, allenarmi, fare yoga, e ovviamente…CUCINARE!! Questa ricetta è semplicissima e davvero veloce, in poco tempo e senza fatica ho preparato questa treccia di pan dolce o pan brioches alla vaniglia. Avrei voluto arricchirla con delle gocce di cioccolato o uvetta, ma la dispensa piangeva, per cui va benissimo semplice. Peccato che via schermo non posso farvi sentire il profumo, perchè merita! Resta soffice anche il giorno dopo. Io l’ho tagliata a fette e congelate singolarmente, così da non mangiarla tutta subito. Il Pan Brioches è: 🌸senza burro 🌸senza latte 🌸senza uova 🌸senza zucchero (io ho utilizzato la stevia) quindi è vegan e leggerissimo, dato che non ci muoviamo tanto, possiamo mangiarlo senza rinunce!! Approvatissima anche dal mio giudice più severo….mio marito! Ricetta Ingredienti: 125 ml acqua tiepida 25 gr di pasta madre secca Ruggeri 250 gr di farina manitoba 20 gr di stevia 30 gr di olio di semi vaniglia mezzo cucchiaino di sale fino Indicazioni: Difficoltà: facil5 Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 30/35 min Porzioni: 5 Procedimento Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti e avviare la lavorazione fino ad ottenere un impasto compatto. Dividere l’impasto in 3 pezzi uguali e formadei dei bigoli lunghi 25 cm circa, quindi formare una treccia saldando i due capi. Adagiarla in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e farlo lievitare coperto con della pellicola, per almeno tre ore o dino a quando non triplicherà di volume. Consiglio di lasciarlo lievitare nel forno spento con la luce accesa. Quando avrà triplicato di volume, levare dal forno e accenderlo a 180°. Quando sarà arrivato a temperatura, spennellare la superficie del pane con del latte e infornare per 30/35 minuti circa. Provare la cottura con uno stuzzicadenti.
Pane Etnico con farina di quinoa
Con il Preparato completo per Pane Etnico puoi realizzare diversi formati di pane come pagnotte, ciabatte, ciambelle e sfilatini. Seguendo la nostra ricetta, il pane sarà fonte di Proteine e a tasso ridotto di Sodio, gustoso e davvero invitante. Questo preparato completo permette di dare ampio spazio alla fantasia in cucina e di sperimentare la preparazione anche di tanti altri panificati (come croccantissimi cracker e grissini) e di dolci biscotti. Un preparato per pane che racchiude preziosi nutrienti dalle origini antiche e lontane, in una speciale miscela: semi di chia, farina di quinoa, farina di teff e semi di canapa. Un equilibrato gioco di aromi, che spaziano dal gusto acidulo del germe di grano, al sapore nocciolato dei semi di canapa, alla dolcezza di teff e quinoa. Caratteristico è anche il sentore tostato della crusca. Difficoltà: facilissimo Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 20/25 min Tempo lievitazione: 3 ore Porzioni: 1 pagnotta Ingredienti: 1 confezione Pane Etnico Ruggeri 300 ml d’acqua Procedimento: Versare 300 ml di acqua tiepida in una terrina o nell’impastatrice. Versare tutto il contenuto delle due tasche del pane e lasciar riposare per 5 minuti. Impastare a mano o nella planetaria per 10 minuti. Formare una pagnotta rotonda, lasciar lievitare per 3 ore su una teglia coperta di carta forno all’interno del forno spento. Estrarre la teglia, inserire nel forno un pentolino d’acqua e portare a 200° C. Cuocere per 20-25 minuti.
Pane al cioccolato
Ma quanto è buono il pane al cioccolato? …tantissimo vero?! Eh si!! Bene oggi per colazione due fette con il burro di mandorle fatto da me non me lo toglie nessuno!! Si prepara velocissimo..basta una confezione di Pane Funzionale Salus Ruggeri, cacao amaro e gocce di cioccolato per renderlo più goloso! Se non conoscete il Pane Salus vi dico che si distingue dal pane comune grazie ai suoi 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 45 min Tempo di lievitazione: 2 ore Ingredienti: 1 confezione di Pane Salus Ruggeri 2 cucchiai di cacao amaro 30 gr di gocce di cioccolato 430 ml d’acqua Procedimento: Versare nella planetaria in contenuto della confezione di Pane Salus, aggiungere il cacao, le gocce di cioccolato e l’acqua, quindi azionare e impastare per 5 minuti. Foderare uno stampo da plumcake con la carta forno e versare l’impasto del pane. Coprire con della pellicola e lasciare lievitare per due ore circa in un posto caldo, anche dentro al forno spento. Quando sarà lievitato, accendere il forno a 180°, quindi infornare per 45 minuti. Controllare la cottura con uno stecchetto. Togliere dal forno e far raffreddare completamente. Tagliare a fette e gustare. Potete tranquillamente conservarlo in congelatore tagliato a fette e scongelare quelle di cui avete bisogno.
Ciabattine ai pistacchi e noci
Ma la bellezza di preparare il pane in casa…ci si può sbizzarrire e prepararlo secondo i propri gusti e fantasia..quindi cosa c’è di meglio!! Oggi CIABATTINE AI PISTACCHI E NOCI morbide e croccanti, preparate con farina di Farro, Arifa Ruggeri (10RUGGERIFARINE19) e manitoba. Questa pasta madre era la prima volta che utilizzavo ma è veramente ottima, contiene germe di grano che migliorano la lavorabilità e rendono più morbido l’impasto; inoltre c’è il lievito di birra che permette la lievitazione in poche ore…cosa volere di più!! Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 20 min tempo di riposo: 2h30min Porzioni: 12 Ingredienti: 200 gr di farina Manitoba 120 gr di farina di farro Ruggeri 120 gr di farina Arifa Ruggeri 60 gr di farina 00 30 gr di pasta madre con lievito Ruggeri 300 ml di acqua tiepida 50 ml di olio 30 gr di granella di pistacchi 30 gr di noci tritate 10 gr di zucchero di cocco 1 cucchiaino di sale Procedimento: Nella planetaria con il gancio mettere tutte le farina, i pistacchi, le noci, il sale, lo zucchero, il lievito e l’olio azionare e iniziare ad impastare, quindi versare l’acqua a filo un po’ alla volta. Lavorare l’impasto fino a quando si incorda, quindi formare una palla e lasciarlo riposare fino a quando raddoppierà di volume, circa 2 ore. Ora dividere l’impasto in 2 parti e stenderlo in forma rettangolare 50×20 cm, quindi arrotolare secondo il lato lungo e tagliare 6 panini. Metterli su uno stampo con carta forno e eseguire lo stesso procedimento per l’altra parte. Lasciare lievitare le ciabattine per 20/30 minuti coperte, quindi spoverarle con poca farina e infornare in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti. Una volta cotte sfornare e lasciare raffreddare.
Treccia di pane
Buongiorno oggi si panifica…in realtà ieri per avere una TRECCIA oggi…Treccia Proteica preparata con il FIT BREAD di NU3 comodissimo quando non hai tempo di aspettare la lievitazione e molto versatile. Che cosa contiene? Farina di semi di lino, farina di mandorle, semi di lino, bucce di psillio, semi di girasole, semi di zucca, semi di chia e lievito…che dite? Ottimi come ingredienti, in più è totalmente senza glutine. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5min Tempo cottura: 90 min Ingredienti: 230 gr di preparato Protein Bread NU3 (cod. sconto FITNDELICIOUS15) 250 ml d’acqua Procedimento: Mischiare il preparato con 250 ml di acqua fino ad ottenere un impasto uniforme. Dividere l’impasto in 3 parti uguali e allungate, facendo 3 bigoli lunghi. Unire i tre capi e iniziare ad intrecciare, concluso appicciare le estremità e voltare verso il basso. Mettere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 90 minuti. Il forno deve rimanere chiuso per tutto il tempo di cottura. Lasciar raffreddare prima del consumo.
Pane di quinoa
Ma che ne dite di una fetta di pane? Si?! Anche io rispondo così!! Ecco qui un PANE DI QUINOA totalmente gluten free e con 3 ingredienti… semplicissimo da preparare e buonissimo..da mangiare a colazione con marmellata, frutta, yogurt o con il salato…salmone e avocado…semplicemente divino!! Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 10 min Porzioni: a seconda di quante fette tagliate, circa 8 porzioni Ingredienti: 300 gr di quinoa 60 gr di semi di chia acqua qb mezzo cucchiaino di sale 1 cucchiaino di lievito di birra Procedimento: Mettere la quinoa in ammollo in acqua, paria le triplo del suo volume, coprire e lasciare in ammolo per 8 ore. Prendere la Chia e coprirla con il triplo del suo volume e lasciarla in ammollo coperta per 8 ore. Una volta passato il tempo, vi consiglio di farlo la sera oppure la mattina presto, scolare e scicaquare bene la quinoa emetterla nel frullatore. Scolare la Chia e aggiungerla alla quinoa. Aggiungere il lievito e il sale e frullare bene. Intanto accedere il forno a 180°, foderare uno stampo da plumcake con la carta forno e versare l’impasto. Infornare e far cuocere per 1h30min circa, controllate con uno stecchino. Lasciar raffreddare e tagliare a fette. Ps: potete tranquillamente congelarlo a fette.
Waffle croccanti proteici
Buongiorno, eccomi qui!! Riprendiamo la settimana e riprendono le mie ricettine Fit. Ieri ero senza pane per la cena e poca voglia di uscire a comprarlo sotto la pioggia, così ecco la soluzione con il Protein Bread di Nu3 (cod. Sconto FITNDELICIOUS15) ma preparato come se fossero dei Creakers croccanti e super buoni!! Si preparano in pochissimo e sono molto versatili. Miscela per pane proteico: low carb e senza glutine Con il preparato per pane proteico nu3 puoi infornare il pane tu direttametne. La miscela accuratamente selezionata è perfetta per un’alimentazione vegana, senza glutine e ricca di proteine. La nostra promessa pane proteico: • 1 fetta di pane croccante (ca. 50 g) contiene 7 g di proteine e solo 1,2 g di carboidrati • Ideale per alzare l’apporto di carboidrati durante i pasti • Con acidi grassi insaturi derivati dai semi di lino, di chia & Co. • Il preparato per pane proteico è senza glutine e lattosio Più proteine, meno carboidrati Cerchi un pane che non sia solo buono ma che contribuisca al tuo apporto proteico? Allora la miscela nu3 Fit per pane proteico con 35 g di proteine per ogni 100 g di preparato fa al caso tuo. Un preparato low carb di farina di lino e di mandorle con semi squisiti per un sapore energetico, arricchito con un pizzico di sale marino.Il preparato combina diverse fonti proteiche e contiene solo il 3 % di zucchero. In questo modo si possono ottenere fibre preziose – la perfetta miscela per un’alimentazione orientata al fitness o all’interno di un regime dietetico low carb!Se messo a paragone, il pane comune contiene molti più carboidrati e meno proteine. La grafica mostra la distribuzione dei valori nutrizionali del preparato per pane nu3: una porzione extra di proteine per un contenuto ridotto di carboidrati. Ricetta Ingredienti: 50 gr di preparato per Pane Proteico Nu3 50 ml d’acqua Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 25 min Porzioni: 1 Procedimento Mischia la miscela per pane low carb con 250 ml di acqua tiepida fino a raggiungere un impasto compatto. Dividerlo qui di in 4 e formare delle palline. Accendere una piastra per i waffle e una volta calda posizionare una pallina al centro e chiudere. Cuocere per 5 minuti. Continuare cosi con le altre 3 parti dell’impasto. Intanto accendere il grill del forno e una volta pronti i waffle, disporli sulla carta forno e infornare per 3/4 minuti per parte. Quindi levare dal forno e far raffreddare. Una volta freddo saranno degli ottimi crekers croccanti.
Pangoccioli
Il pane fatto in casa ha un’altro sapore…questo è poco ma sicuro, ma quando si preparano i panini dolci per la colazione…tutto cambia…cioè migliora ancora di più!! Questi Pangoccioli sono preparati con la ricetta della mia mamma, modificata pochissimo, perchè era già perfetta, molto healthy e soprattutto buonissima!! Quindi chi vuole svegliarsi e mangiare pane e cioccolato…li prepari…si ci vuole un po’ di tempo ma solo per la lievitazione, perchè la preparazione è molto semplice. Vi ho fatto anche le fotografie di come appare l’impasto ad ogni stadio della lievitazione…oltre al risultato finale, spero vi possa essere d’aiuto! Difficoltà: facile Tempo preparazione: 25/30 min Tempo cottura: 30 min Tempo di riposo: 6 ore Porzioni: 12 panini Ingredienti: 500 gr di farina (300 gr manitoba, 200 gr Arifa Ruggeri ) 1 bustina di lievito liofilizzato 2 cucchiai di stevia 50 gr di olio di cocco sciolto 100 ml acqua 12 cl di latte 1 uovo + 1 tuorlo vaniglia 50 gr di gocce di cioccolato Procedimento: Per quanto riguarda gli impasti lievitati vi consiglio vivamente di utilizzare una planetaria oppure un robot da cucina, poichè devono essere lavorati molto bene. Sciogliere il lievito in 100 cl d’acqua tiepida, quindi versarlo nella planetaria con 150 gr farina e impastare bene fino a quando si sarà formato un panetto. Quindi coprire la ciotola della planetaria con della pellicola e lasciar lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino a quando sarà raddoppiato di volume. Personalmente lo metto a lievitare nel forno spento, lasciando accesa soltanto la luce. Quando sarà raddoppiato, aggiungere al primo impasto, tutti i rimanenti ingredienti, azionare la planetaria e far impastare per 5 minuti a bassissima velocità. Quindi coprire con la pellicola e lasciare lievitare ancora per 2/3 ore. L’impasto deve quadruplicare. Una volta lievitato, formate i panini nelle pezzature che preferite, io li ho fatti da circa 70 gr. Disporre le palline in uno stampo con carta forno e coprirli ancora con la pellicola. E’ ora dell’ultima lievitazione che durerà 2 ore. Quando saranno raddoppiati, infornate. Riscaldate il forno a 180° e informate per 25/30 minuti. Controllare con uno stecchino quindi sfornare e lasciate raffreddare.