Gnocchi viola
GNOCCHI DI PATATE VIOLA, RIPIENI DI FIOCCHI DI LATTE, CON TOPPING DI PISTACCHI Se davanti questa foto dite wow, è esattamente ciò che volevo da voi!! Voglia di un pranzo diverso? Colorato?…eccolo qui, degli gnocchi di patate viola ripeni di fiocchi di latte! Un piatto che ho rifatto dopo tantissimo tempo, che mi piace per il colore intenso, viola delle patate, che dona carica e mette voglia di prepararlo. Questi gnocchi sono senza glutine, preparati con farina di riso integrale, ripieni di fiocchi di latte e con un topping goloso di granella di pistacchi e burro di mandorle. Beh si preparano in poco tempo e meritano assolutamente di essere preparati! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! gnocchi viola Recipe by Pamela Novel Difficoltà: media 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 30 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 296 calorie Carboidrati 53, Proteine 12, Grassi 4 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 250 gr di patate viola 10 gr di farina di riso integrale (su AsFood, cod. AS-PAMELA) 3 cucchiaini di fiocchi di latte sale, pepe granella di pistacchi burro di mandorle (su AsFood, cod. AS-PAMELA) PROCEDIMENTO Pelare e lessare le patate viola, una volta cotte schiacciarle, aggiungere sale e pepe e impastarle con la farina di riso, fino a ottenere un impasto compatto, classico degli gnocchi. Dividere l’impasto in quattro parti e formare gli gnocchi, formando delle palline, schiacciarle e disporre un cucchiaino di fiocchi di latte al centro, quindi richiudere. Disporre gli gnocchi nel cestello di una vaporiera elettrica o in una pentola con cestello per cottura al vapore. Cuocere per circa 5/8 minuti. Una volta cotti, disporli su un piatto e disporre sopra gli gnocchi dei fiocchi di latte e della granella di pistacchio. Aggiungere del burro di mandorle e servire.
Ragù di merluzzo e spaghetti di zucchine
RAGU’ DI MERLUZZO CON SPAGHETTI DI ZUCCHINE Ieri ho preparato un piatto davvero molto sfizioso. Non avevo voglia di pasta, ma di spaghetti per cui ecco qui gli spaghetti di zucchine!! Un sugo leggero a base di merluzzo, olive nere e capperi, saporito e velocissimo da preparare. Io adoro i ragù di pesce e questo merita davvero! Ottimo pranzo per stare leggeri ma appagando il nostro palato. SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! ragù di merluzzo Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facilissima 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 15 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 279 calorie Carboidrati 13, Proteine 36, Grassi 9 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 3 zucchine 150 gr di merluzzo 15 gr di capperi 15 gr di olive nere 5 gr di olio (1 cucchiaino) 100 gr di passata di pomodoro sale, pepe basilico PROCEDIMENTO Tagliare le zucchine con lo spiralizzatore e metterle da parte. In una padella antiaderente ben calda, adagiare il filetto di merluzzo, le olive, i capperi, il basilico e l’olio, cuocere per un paio di minuti, sminuzzando il filetto con una forchetta, in modo da ridurlo in piccoli pezzi. Mescolare e aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per un paio di minuti. Aggiungere gli spaghetti di zucchine e mescolare, cuocere a fiamma viva continuando a mescolare fino a quando le zucchine si saranno ammorbidite. Ci vorranno 5 minuti circa. Impiattare e buon appetito.
Muffin con patate dolci
MUFFIN DOLCI O SALATI CON PATATE DOLCI Ho imparato da un’anno a questa parte, a introdurre nella mia alimentazione tanti alimenti, che prima avevo demonizzato e completamente eliminato. Perchè? Perchè avevo creduto a false dicerie, avevo creduto, che ciò che sentivo era giusto ed era legge. Ho provato sulla mia pelle, che certi comportamenti portano a problemi e per fortuna, studiando e con i consigli di chi veramente ne sa, ho capito tante cose? Questo per dirvi, che fino a poco tempo fa, avevo eliminato le patate dalla mia alimentazione. Ma che ingenua! Bene, ho poi scoperto le patate dolci, quelle americane e quelle a pasta bianca! Bene è stato amore a primo assaggio. Le amo in tutte le preparazioni e anche molto semplicemente cotte al vapore e servite con il burro d’arachidi. Ma oggi le ho messe nei muffin! Eh si! Questi sono piccoli muffin salati, profumati alla cannella, da mangiare a pranzo o a cena o perchè no anche per una merenda diversa. Con fiocchi d’avena senza glutine Myprotein (cod. DELICIOUS + link) patate dolci bianche schiacciate et voilà il gioco è fatto. SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! muffin di patate dolci Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 25/30 min 🍽️ Porzioni: 2 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 204 calorie Carboidrati 31, Proteine 11, Grassi 4 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 50gr di fiocchi d’avena senza glutine Myprotein (cod. DELICIOUS + link) 1 uovo 50 gr di albume Cannella 150 gr di patate dolci sale un pizzico di lievito per dolci PROCEDIMENTO Pelare e tagliare a pezzi la patata e cuocetela al vapore per circa 10 minuti. Una volta cotta schiacciarla con una forchetta in modo da ottenere una purea, anche grossolana. Riscaldare il forno a 180. Intanto sbattere l’albume e l’uovo con una frusta in modo che diventino belli spumosi, aggiungere i fiocchi d’avena e la cannella, il sale e il lievito, mescolare, una volta inglobata aggiungere la patata schiacciata e mescolare bene. Una volta che il composto sarà omogeneo, versarlo negli stampini da muffin con un cucchiaio o con il dosatore per gelato, comodissimo. Vengono 4 muffin. Infornare per 15 min, una volta cotti sfornare e buon appetito!
Crostini Autunnali
CROSTINI AUTUNNALI CON ZUCCA, CAVOLO NERO E FETA Un antipasto autunnale, dai colori caldi e dai sapori che ti appagano. Pochissimi ingredienti per questo piatto, che amerete sicuramente. Un crostino di pane integrale tostato, con purea di zucca, cavolo nero saltato alla curcuma e paprika e feta sbriciolata. Vi piace?! Io lo adoro. Conoscete il cavolo nero?E’ considerato un vero e proprio superfood dei mesi più freddi dell’anno, il cavolo nero è un ortaggio ricco di minerali e vitamine, molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti. E’ un’ottima fonte di molecole dall’attività antiossidante; al suo interno si nascondono infatti vitamina A, vitamina C, vitamina E, del gruppo B e di acido folico. Inoltre è un’ottima fonte di calcio e di ferro….servono altri motivi per mangiarlo….ah si è davvero buonissimo!! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! crostino autunnale Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 10 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 190 calorie Carboidrati 25, Proteine 12, Grassi 6 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 2 fette di pane integrale, circa 40 gr qualche foglia di cavolo nero 30 gr di feta light 100 gr di zucca cotta sale, pepe, curcuma, paprika PROCEDIMENTO Toglia la parte dura del cavolo nero, tenendo il gambo e facendo scorrere indice e pollice lungo lo stelo. Lavarlo e asciugarlo grossolanamente, e tagliarlo a pezzi. Mettere in padella il cavolo nero, il sale, il pepe, la curcuma e la paprika. Cuocere a fuoco vivo girando di tanto in tanto per 5-6 minuti senza aggiungere acqua. Tostare il pane integrale, in padella o in forno. Schiacciare la zucca con una forchetta, per poi spalmarla sul pane. Aggiungere il cavolo nero e la feta sbriciolata.
Spaghetti di zucchine e gamberi
Un piatto di spaghetti low carb? Ebbene si! Buono e gustoso, sano e delicato. Come? Un piatto di spaghetti di zucchine con gamberi e pomodorini confit. Preparare questo pranzo è davvero velocissimo e super appagante. Seguimi sulla mia pagina Instagram Fitndelicious.it, clicca qui. Ricetta Ingredienti: 3 piccole zucchine 100 gr di code di gamberi pomodorini confit sale basilico, rosmarino olio Indicazioni: Difficoltà: facilissima Tempo di preparazione: 5 min Tempo di cottura: 10 min Porzioni: 1 Procedimento Lavare le zucchine e con lo spiralizzatore, tagliarle come spaghetti. Mettere gli spaghetti in una padella, condire con sale, prezzemolo e basilico, accendere il fuoco e farli rosolare. Aggiungere una goccia d’acqua e cuocere, mescolando per un paio di minuti. Intanto in una padella grigliare i gamberi un minuto per lato e aggiungerli agli spaghetti. Impiattare e decorare con dei pomodorini confit, preparati in precedenza. Condire con un filo d’olio.
Polpette di edamame e quinoa
Non sono vegana e non so se lo diventerò mai, ma so per certo che l’alimentazione deve essere varia il più possibile. Nel mondo si mangia davvero troppa carne, o comunque alimenti di origine animale. Guardando dei documentari, come The Game Changer, Cowspiracy e altri, ho capito molte cose, di cui non immaginavo minimamente l’esistenza. Diciamo che mi si è aperta la mente e nel mio piccolo ho deciso di cambiare un po’ quello che è la mia alimentazione, perchè così facendo, faccio del bene a me, ma soprattutto al nostro pianeta. Vi consiglio veramente di guardarli, non perchè voglia convincere nessuno a diventare vegano, ma perchè ci sirende davvero conto del danno che stiamo facendo al pianeta e agli animali che lo popolano e anche a noi stessi. Le etichette non mi sono mai piaciute: onnivero, vegetariano, vegano. Io mangio tutto, ma da qualche tempo ho introdotto una parte maggiore di alimenti di origine vegetale e di conseguenza, diminuito quelli di origine animale. Il filetto al sangue mi piace e l’ho mangiato, ma ho anche proparato delle gustose polpette con quinoa e edamame, che sono davvero proteiche, gluten free e saporite. Non ci credete? Vi lascio i macros per l’intera porzione: C 29 – G 9,5 – P 24 Seguimi sulla mia pagina Instagram Fitndelicious.it, clicca qui. Ricetta Ingredienti: 25 gr di quinoa 100 gr di edamame già cotte 20 gr di farina di quinoa (o quella che preferite) 50 gr di fagiolini verdi già cotti sale, pepe menta fresca, basilico e maggiorana Indicazioni: Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 40 min Porzioni: 1 Procedimento Portare a bollore l’acqua e cuocere la quinoa per il tempo indicato sulla confezione. Personalmente ne preparo sempre in quantità e la conservo in frigorifero, in un contenitore, in modo da averla sempre pronta all’uso. Ciò vi aiuterà a dimezzare i tempi di preparazione e cottura della ricetta. Una volta cotta la quinoa scolarla bene, in modo che si asciughi. Intanto accendere il forno a 180° in modalità ventilata. In un food processor o frullatore, versate tutti gli ingredienti, le spezie e il condimento a piacere. Personalmente amo sentire gli aromi freschi, soprattutto quello della menta. Azionare e lasciare frullare fino a quando si otterrà un composto compatto facile da modellare. Nel caso in cui fosse troppo morbido, perchè la quinoa è ancora troppo bagnata, aggiungere un po’ di farina. Nel caso in cui fosse troppo secco, aggiungere un pochino d’acqua. Ora foderare uno stampo con della carta forno e formare con le mani delle palline, ve ne dovranno venire 12 del diametro di circa 3 cm. Ora disporle sulla carta forno e con il dorso di un cucchiaio, schiacciarle leggermente. Infornare per circa 25 min. Nel caso in cui le vorreste dorare di più, gli ultimi due minuti potete metterle sotto il grill.
Vegan Mac and Cheese
Buongiorno e buon mercoledì!! Ieri ho voluto sperimentare una ricetta vegan di una pasta molto famosa nella sua versione Cheese! Ecco qui la mia Mac and Cheese con crema di zucca, curcuma e lievito alimentare, che dona quel sapore formaggioso. Beh un’ottima ricetta leggera e buonissima. Seguimi sulla mia pagina Instagram Fitndelicious.it, clicca qui. Ricetta Ingredienti: 70 gr di pasta proteica Foodspring 300 gr di zucca sale, curcuma 1 cucchiaio di lievito alimentare salvia Indicazioni: Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 10 min Porzioni: 1 Procedimento Intanto che la pasta si cucina secondo le indicazioni della confezione, cuocere la zucca al vapore per 10 minuti. Una volta morbida, frullarla assieme al sale, la curcuma, la salvia e il lievito alimentare. Una volta scolata la pasta, versare la crema di zucca e mescolare bene. Impiattare e decorare con qualche fogliolina di salvia.
Felafel a modo mio
Buongiorno ragazzi!! Siamo a metà settimana e oggi, lo dico sottovoce, sembra che non piova….shhh non canto vittoria ma per lo meno sorrido! Comunque anche se è brutto avere l’albero di Natale a casa acceso rende tutto più magico…si c’è quella atmosfera quasi incantata, non so se mi capite, ma per me inizia il periodo più bello dell’anno!! Ho voglia di casa, delle famiglia, del calore più del solito. Ovviamente la voglia di cucinare non manca ed ecco qui cosa ho preparato per la cena di ieri! Un piatto vegan, veloce da preparare e davvero buono…se mio marito ha detto che posso rifarli allora sono buoni davvero!! Ecco qui i miei Felafel con fagioli borlotti e patate dolci, aromatizzati al cumino e peperoncino. Li ho cotti in forno e hanno fatto quella crosticina croccante che li rende ancora più saporiti. Come mangiarli? Io li ho accompagnati con un semplice guacamole di avocado, limone, peperoncino e sale … Difficoltà: facilissima Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 15 min Porzioni: 2 Ingredienti: 240 gr di fagioli cotti 200 gr patate americane/dolci cotte sale, cumino, peperoncino 1 cucchiaio d’olio pangrattato qb Procedimento: Accendere il forno a 180°. Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti, tranne il pangrattato e frullare fino ad ottenere un impasto molliccio, aggiungere quindi uno o più cucchiai di pangrattato, a seconda della necessità e mescolare. Foderare uno stampo con la carta forno, quindi formare le polpettine con le mani e disporle nello stampo. Schiacciare leggermente la sommità e infornare per 15/20 min. Controllate la cottura, poichè varia dalla grandezza delle polpette.
Pesto di pomodori secchi e tofu
…e siamo a giovedì…per chi gnocchi…per me pasta proteica Pasta Young Veggie o Vegan… con pesto di pomodori secchi e tofu, che si prepara in 5 minuti e potete conservarlo in frigorifero per qualche giorno..è delizioso… Il tofu non lo amo devo dire la verità ma preparato così diventa veramente molto gustoso. I pomodori secchi e il gomasio gli conferiscono un sapore unico….vi ho fatto veire fame? Difficoltà : facile Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 10 min Porzioni:1 Ingredienti: 10 mandorle 5 pomodori secchi una manciata di pomodorini ciliegino 50 g di tofu 1 cucchiaio di gomasio (lievito alimentare) Olio d’oliva Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e tritare fino ad ottenere una crema liscia. Cuocere la pasta che preferite e conditela con il pesto.
Pranzo veloce
Buongiorno e buon martedì…io sono già fuori di casa sto andando a fare le analisi del sangue con pancake da asporto in borsa…eh si la brioches al bar non la voglio!! ahaha Ieri non mi andava un granché di cucinare, ma un pranzetto veloce è sempre buonissimo!! Basta poco e tanta fantasia!!! Qualche fetta wasa, un uovo sodo, spinacini e cetriolo…et voilà il pranzo è pronto! Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 5min Tempo cottura 12 min Porzioni: 1 Ingredienti: 1 uovo grande 2 cracker di segale, tipo wasa 1/2 cetriolo a fette 1 piccola manciata di spinacini Sale, Pepe Procedimento: Preparare per prima cosa l’uovo sodo. Una volta cotto e raffreddato, togliere il guscio e tagliare a metà. Adagiare su un cracker metà uovo, cetriolo e gli spinaci, quindi condire con sale e pepe a piacere.