Ciambelline alle zucchine
Quando non hai voglia del pane o delle gallette per pranzo, cosa c’è di meglio di preparare delle ciambelline speziate con le zucchine. Io le adoro, oggi le ho preparate con un mix di farine della Ruggeri: farro, riso e canapa. Sono ottime e la canapa essendo low carb è ottima mescolata con altre. Difficoltà: facilissima Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 20 min Porzioni: 1 Cal 198 C 19 – G 6,4 – P13,7 Ingredienti: 1 uovo 15 gr di farina di canapa Ruggeri 15 gr di farina di farro Ruggeri 10 gr di farina di riso Ruggeri 1 zucchina gratuggiata paprika, curry Procedimento: Accendere il forno a 180°. In una terrina o nella planetaria versare le farine, l’uovo, le spezie e le zucchine e far mescolare bene, fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi suddividere l’impasto in 5 stampini di silicone e infornare per 20 min. Controllare la cottura con uno stecchino e quando pronte sfornarle e farle raffreddare su una griglia, togliendole dagli stampini.
Orata al limone
Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 15 min Porzioni: 1 Ingredienti: due filetti di orata, o una piccola orata sfilettata sale, prezzemolo, timo succo di mezzo limone e la sua scorza qualche fettina di limone per guarnire Procedimento: Accendere il forno a 180°. Adagiare i due filetti di orata su una placca foderata con carta forno, quindi salarli, cospargerli con il timo fresco e il rosmarino. Grattugiare il limone e versarlo sopra, fare la stessa cosa con il suo succo. Tagliare un paio di fettine di limone e adagiarle accanto al pesce. Infornare per 15 minuti, poi impiattare e buon appetito. Ovviamente se non desiderate cuocerla al forno, potete tranquillamente precedere in padella coperta, aggiungendo un pochino d’acqua.
Panino alle verdure
Anno nuovo..vecchie abitudini se sono buone e consolidate! Come un pranzo leggero, veloce e sano, un panino si, ma che panino, farcito con melanzane, pomodori secchi…ottimo e ad ogni morso te ne innamori un po di più! Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 10 min Porzioni: 1 Ingredienti: 120 gr di albume 40 gr di farina d’avena Paprika, rosmarino Per la farcitura: melanzane al forno 1 cucchiaio di fiocchi di latte pomodori secchi Procedimento: Riscaldare un padellino da 14 cm. Sbattere l’albume con una frusta, fino a quando diventerò bianco e spumoso, quindi aggiungere la farina e le spezie ed amalgamare bene. Versare il composto nel padellino e cuocere coperto, sul fuoco più piccolo al minimo per 7 minuti. Quando la sommità si sarà rappresa, girare il pancake e cuocere ancora 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco, lasciare raffrare leggermente e tagliare a metà. Ora farcire il panino pancake con le melanzane al forno, già pronte, i fiocchi di latte e i pomodorini secchi.
Frittatine ai funghi
Oggi vi lascio la ricetta di un pranzetto al volo, per quando non hai tante cose a casa ma vuoi qualcosa di buono e gustoso, così eccole qui le miei frittatine ai funghi da mangiare anche take away fuori casa, senza sporcarsi. Ottime per un aperitivo con amici o antipasto. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 10 min Porzioni: 1 Calorie: 334 C 33 – G 8,5 – P 31 Ingredienti: 40 gr di farina d’avena 1 uovo 50 gr di albume 250 gr di funghi sale prezzemolo Procedimento: Riscaldare il forno a 180°. Tagliare i funghi a pezzettini e mettere da parte. Sbattere energicamente l’uovo, l’albume con il sale e il prezzemolo, aggiungere la farina d’avena e inglobarla. Aggiungere poi i funghi e versare il composto in uno stampo a scomparti. Consiglio di ungerlo con dell’olio spray, magari leggero. Infornare a 180° per 10 minuti, una volta cotti sfornarli e servirli.
Riso venere con sugo di gamberi e polpo con zucchine
Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 15 min Porzioni: 1 Cal: 326 C 43,8 – G 2,5 – P 31 Ingredienti: 60 gr di riso venere 65 gr di gamberi 65 gr di polpo zenzero 1 cucchiaio di salsa di soia prezzemolo, menta 300 gr di zucchine Procedimento: Prima di tutto cuocere il riso secondo le indicazioni della confezione, scolarlo benissimo e metterlo in un coppa pasta e lasciarlo da parte. Tagliare le zucchine a pezzetti, metterle in padella con sale, prezzemolo e menta, aggiungere un goccino d’acqua e cuocere coperto per una decina di minuti fino a quando non si saranno ammorbidite. Quindi disporle sopra al riso e preparare i gamberi. Scaldare una padella mettere i gamberi e il polpo, salarli, aggiungere lo zenzero fresco grattugiato e il prezzemolo, rosolarli da un lato e dall’altro e poi aggiungere la soia. Adagiare il pesce sopra le zucchine e togliere il coppapasta e buon appetito.
Muffin salati alla zucca
Ecco qui dei muffin salati alla zucca, una validissima alternativa per pranzo ma anche come spuntino, buoni da mangiare così ma ancora di più se li farcite a piacere…io li adoro con la fesa di tacchino. Ingredienti: 25 gr di protein flake Foodspring 25 gr di fiocchi d’avena Pizza BPR Nutrition 1 uovo 50 gr di albume sale, paprika dolce 150 gr di zucca Procedimento: Tagliate a pezzi la zucca e cuocetela al vapore per circa 10 minuti. Una volta cotta schiacciatela con una forchetta in modo da ottenere una purea, anche grossolana. Riscaldate il forno a 180. Intanto sbattete l’albume e l’uovo con una frusta in modo che diventino belli spumosi, aggiungere i fiocchi d’avena e la paprika dolce e il sale e mescolate, una volta inglobata aggiungete la purea di zucca e mescolate bene. Una volta che il composto è omogeneo, versarlo negli stampini da muffin con un cucchiaio o con il dosatore per gelato, comodissimo. Vengono 4 muffin. Infornare per 15 min, una volta cotti sfornare e lasciare raffreddare leggermente. Tip: Tagliateli a metà e farciteli con fesa di tacchino, prosciutto o formaggio spalmabile.
Toast di salmone e avocado
Buongiorno a tutti, oggi vi lascio una ricetta facile facile e velocissima, che potete utilizzare per una colazione salata, se vi piace o per un pranzo veloce. Salmone affumicato, avocado e pane integrale sono ingredienti che a casa non mancano mai…perchè sono versatili e soprattutto buonissimi!! Ingredienti: 3 fette di pane integrale 30 gr di avocado 50 gr di salmone affumicato pepe Procedimento: Tostare il pane in un tostapane o in forno sotto il grill, intanto schiacciare l’avocado con una forchetta fino a ridurlo in purea. Una volta pronto il pane, spalmare l’avocado su ciascuna fetta e adagiare le fette di salmone affumicato, spolverare con il pepe e il gioco è fatto.
Gamberi al limone
Oggi pranzetto leggero, veloce o buonissimo, con questi gamberi al limone, pronti in pochissimo tempo, che sprigionano un profumo meraviglioso. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5min Tempo cottura: 10 min Ingredienti: 130 gr di gamberi sgusciati sale prezzemolo succo di limone e fette di limone Procedimento: Mettere a marinare i gamberi con il prezzemolo, il sale, il succo di limone in una ciotolina in frigorifero. Riscaldate in forno a 180°, trasferite i gamberi con la marinata, aggiungendo delle fettine di limone su una placca da forno e cuocete per 10/15 minuti, Saranno profumantissimi e buonissimi.
Fagottino di ricotta e spinaci
Sabato post workout 💪🏻 un po’ morta con poca voglia di mettermi ai fornelli, cosi ho preparato sia per me che per mio marito un FᗩGOƬƬƖᑎO velocissimo 💫con padta filló e ripieno di ricotta, spinaci lessati, Philadelphia greca e avocado 🥑 di una velocità come poche e gustosissimo. Ho aggiunto sopra dei semini misti come se fosse un panino. Io l’ho mangiato caldo, data la fame nera che avevo ma è ottimo anche freddo o scaldato. Ingredienti: 200 gr di spinaci 50 gr di ricotta 30 gr di formaggio Philadelphia 50 gr di avocado 2 fogli di pasta filló circa 45 gr Latte Sale, pepe, basilico Semini Procedimento: Riscaldare il forno a 180. Cuocere gli spinaci al vapore e farli raffreddare. Mescolarli poi ai formaggi e all’avocado schiacciato. Aggiungere sale, pepe e basilico. Prendere i fogli di pasta fillo e spennellarli con il latte in modo che si attacchino. Al centro disporre il composto con gli spinaci e chiudere, spennellando prima i lembi con il latte così si siggilla bene. Spolverare con semi misti e infornare per 15 minuti. Buon Appetito 😉
Cous Cous gamberi e zucca
Buon pranzo a tutti, oggi avevo voglia di qualcosa di diverso. Avevo comprato questa piccola zucca…e si perchè no posso scavarla e preparare un bel piattino! ed eccolo qui! Ora è il periodo della zucca e me la mangerei sempre, tutto il giorno,…sono veramente total addicted. Ingredienti: 60 gr di cous cous integrale di farro 150 gr di gamberi 200 gr di zucca zenzero, cale, erba cipollina 1 cucchiaio d’olio Procedimento: Versare il cous cous in una ciotolina e riempire con il doppio del suo volume d’acqua calda, coprire e mettere da parte per 15 minuti. Una volta passato il tempo, noterete come il cous cous abbia assorbito tutta l’acqua, allora sgranatelo con una forchetta. Cuocete la zucca al vapore o al forno e tagliatela a pezzettini e mettetela da parte. In una padella calda mettere i gamberi, il sale, lo zenzero e l’erba cipollina e farlo cuocere per un minuto per lato. Non serve tanto tempo perchè si cuociono subito. Unire la zucca e il cous cous e mescolare con un cucchiaio d’olio. Io l’ho servito in una piccola zucca scavata, molto carino e decorativo.