Torta di ricotta al cioccolato
TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO, PROFUMATA ALLA CANNELLA Eccola qui, me la avete tanto domandata ed è arrivata!!! La torta di ricotta e gocce di cioccolato, profumata alla cannella. Questa ricetta è: senza farina senza lievito senza zucchero Insomma ottima sia per colazione che per uno snack accompagnata da un buon tea. SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! torta di ricotta e cioccolato Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 50 min 🍽️ Porzioni: 4 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 194 calorie Carboidrati 10, Proteine 14, Grassi 10 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 500 gr di ricotta magra 180 gr di albume 100 gr di eritritolo o altro dolcificante 40 gr di gocce di cioccolato cannella PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180° in modalità statica. Lavorare la ricotta con l’albume e l’eritritolo, fino ad ottenere una crema. Aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamare. Versare in una tortiera da 20 cm e infornare per 50 minuti circa. Una volta cotta toglierla dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
Cheesecake autunnale
C’è sempre un buon motivo per preparare una cheesecake, se non c’è…la si prepara lo stesso. Cambiano i colori in tavola a settembre, cambiano i frutti e i gusti, anche se amo tutto ciò che è estate, per sapori e colori, anche l’autunno porta con sè del fascino, non trovate? Oggi porto nella mo piatto l’uva pizzuttella, la qualità che mi piace di più, perchè dolcissima e croccante, non perfettamente gialla, ma un po’ ruggine, mai uniforme. Una spolverata di granella di cacao 100% biologico, prodotta da fave grezze MyProtein, non può mancare, per dare quel tocco in più. Ricetta Ingredienti: Per la base: 2 wetabix Acqua qb 1 cucchiaino di burro d’arachidi Per la crema: 90 gr di ricotta 50 ml di latte di mandorla 30 gr di yogurt greco 1 foglio di colla di pesce vaniglia o FlavDrops alla vaniglia MyProtein (cod. Delicious + link) Per il topping: 10 acini di uva cacao nibs MyProtein (cod. Delicious + link) Indicazioni: Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 0 min Porzioni: 1 Procedimento Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina. Sbriciolare le wetabix con le mani in una ciotolina, aggiunger il burro d’arachidi e un pochino d’acqua, mescolare bene fino ad ottenere un composto compatto, quindi disporre in un coppapasta di 10 cm. Premere bene e livellare. Mescolare lo yogurt, la ricotta, il latte di mandorla con la vaniglia e amalgamare bene gli ingredienti. Strizzare la gelatina e farla sciogliere per un minuto sul fuoco, quindi versarla nella crema e mescolare con una frusta. Versare la crema sopra la base, livellare e mettere in frigorifero 3-4 ore, o tutta la notte. Prima di servire, tagliare a metà, in modo longitudinale gli acini di uva, disporli sulla superficie rassodata della cheesecake, in modo concentrico. Spolverare con dei cacao nibs, prima di togliere l’anello del coppapasta. Ora è pronta per fare colazione.
Cheesecake alle more
Eccola finalmente, la tanto richiesta ed attesa Birthday Cheesecake. La mia torta di compleanno ha spopolato, vi è piaciuta davvero tantissimo, sono davvero felice, perchè anche a me e alla mia famiglia è strapiaciuta! Beh questa ricetta è super collaudata, la preparo da più di 12 anni, quindi non potete dirmi che non ci riuscite!! Capito!!! Penso di aver preparato questa torta in tantissime versioni, dato che è davvero molto versatile. Potete cambiare gusto della frutta, potete farla bianca, a strati come in questo caso, con lo yogurt alla frutta, o con la frutta, al caffè…chi più ne ha più ne metta. Se desiderate potete anche prepararla totalmente con lo yogurt greco, ma io vi consiglio di prepararla così, perchè è davvero super!!! Io ho scelto di prepararla alle more e stratificarla, sfumandola dal bianco al viola scuro, partendo da una base molto meno calorica della classica cheesecake, perchè preparata con datteri, cocco e cacao. Al contrario di quella a base di biscotti e burro…diciamo che è sicuramente più light e più sana! Oltre ad essere vegan, quindi utilizzabile anche per preparazioni di quel tipo. Vedo tanti passaggi, è difficile! Perchè vedo una descrizione lunga, o più di due ingredienti, non significa che sia difficile o lungo. Ricordatevelo. Questa è una torta semplicissima, ha soltanto bisogno di tempo di riposo in frigorifero. Tempo in cui voi potete fare ciò che desiderate, cucinare, riposare, allenarvi, stirare, lavare… Quindi anche se la preparate in un giorno lavorativo, fatevi furbe. Magari iniziate la sera prima, il secondo strato la mattina prima di andare a lavoro, il terzo e la gelatina la sera e poi fatela rassodare. Se siete a casa, o è weekend, iniziate la mattina, poi fate tutte le commissioni che volete e poi riprendete la torta, Facile vero?! Ricetta Ingredienti: per la base: 200 gr di datteri denocciolati 30 gr di farina di cocco o cocco rapè 2 cucchiaini di cacao per la crema: 750 gr di yogurt greco 0 375 gr di ricotta 2 cucchiai rasi di eritritolo (stevia, zucchero a velo) 9 gr di gelatina in fogli vaniglia per gli strati colorati si usa parte della coulis per la coulis: 3 cestini di more 2 gr di gelatina Indicazioni: Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 45/50 min + 12 h di riposo in frigorifero Tempo di cottura: 10 min Porzioni: 8 porzioni Procedimento Prepariamo per prima cosa la coulis di more, così sarà pronta e raffreddata quando ci servirà. In una casseruola disporre le more, precedentemente lavate, con un cucchiaio di eritritolo (stevia o zucchero) e un po’ d’acqua. Accendere la fiamma media e cuocere la frutta, mescolando in modo che non si attacchi. Nel caso servisse, aggiungere un pochino d’acqua ancora. Cuocere fino a quando le more saranno morbide e inizieranno a disfarsi, ci vorranno circa 8/10 minuti. Una volta cotte versarle in un frullatore o nel bicchiere di un frullatore ad immersione e frullarle, fino a ridurle in una purea liquida. Ora inizia la parte più lunga e noiosa, ma è INDISPENSABILE!!! Prendere una ciotola e un setaccio o colino, versare la purea e setacciare, mescolando con cura, in modo da separare i semini dalla coulis. Lo so è lungo e noioso, ma sentire i semini notto i denti è davvero insopportabile. Una volta finito, mettere da parte e fare raffreddare. Prendere i datteri, metterli in ammollo in acqua calda per almeno 10 minuti. Una volta passato il tempo, i datteri si saranno ammorbiditi e potrete togliere la pellicina molto facilmente, come se steste pelando un mandarino. Strizzate bene i datteri pelati e metteleti in un mixer, o frullatore. Azionare e frullare fino a quando saranno ridotti in poltiglia, quasi una crema. Aggiungere ora il cocco e il cacao e far amalgamare bene. Sarà pronto quando si formerà una palla compatta e appiccicosa. Foderare uno stampo a cerniera da 20 cm di lato con la carta forno, solo nella base, mettere quindi un foglio di acetato alimentare lungo l’anello. Adagiare l’impasto di datteri nello stampo e con il retro di un cucchiaio bagnato, stendere la base e livellarla in modo uniforme. Una volta fatto, mettere in frigorifero. Preparare la crema. Io l’ho preparata tutta in una volta e poi divisa in tre parti, in modo da averla già pronta in frigorifero, mentre gli strati si rassodano. Come dividere? Sapete il peso totale degli ingredienti della crema, quindi dividete per tre, che sono gli strati, tenete una parte e mettete in frigo le altre due, facendo così per ogni strato. Nella ciotola della planetaria mettere lo yogurt, la ricotta, lo zucchero (eritritolo) e la vaniglia, quindi mescolare per qualche minuto, così che gli ingredienti si mescolino bene. Ora prelevare due terzi della crema ottenuta e metterli da parte, in frigorifero. Mettere in ammollo 3 gr di gelatina in acqua fredda, per 5 minuti, o fino a quando si sarà ammorbidita. Potete farlo prima di iniziare a preparare la crema. Strizzarla e metterla in un piccolo pentolino, magari antiaderente, con un goccio d’acqua; sciogliere a fiamma bassa. Ci vorrà pochissimo, non fatela bollire!! Ora, se avete un termometro, misurate la temperatura, non deve superare i 40° per versarla nella crema. Nel caso ne siate sprovvisti, toccate la gelatina con un dito, se non scotta, potete usarla. Ora mentre la planetaria è avviata aggiungere a filo la gelatina sciolta, mescolare velocemente per un minuto, quindi riprendere lo stampo con la base dal frigorifero e versare la crema bianca, livellando bene lo strato. Ora mettere a rassodare in frigorifero per 2 ore o fino a quando toccando la superficie, sentirete che si sarà rappresa. Per i successivi strati, il procedimento è identico, ma nel secondo strato dovrete aggiungere alla preparazione della crema 1 cucchiaio abbondante di coulis di more, mentre al terzo tre cucchiai abbondanti. Ricordate di far addensare gli strati uno alla volta prima di aggiungere il successivo. Ovviamente se avete un abbattitore… i tempi si riducono. Potete anche farla rassodare in freezer, facendo attenzione che non congeli, perchè poi
Pasta alle verdure
Ma per pranzo un bel piatto di pasta come lo vedete? Io bene anzi benissimo!! Se poi è senza glutine come questa pasta di riso integrale ancora meglio…almeno per me!! Oggi super cremoso questo piatto con un sugo di ricotta e verdurine fresche: carote, fagiolini e broccoletti…che volere di più…che non finisca. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5min Tempo cottura: 15 min Porzioni: 1 Ingredienti: 70 gr di pasta di riso integrale Felicia 250 gr di verdure: carote, fagiolini, boccoletti verdi 90 gr di ricotta vaccina sale, rosmarino e timo Procedimento: Tagliare tutte le verdure a pezzetti piccoli e cuocerle a vapore per 10 minuti circa. Ora scaldare una padella, versare le verdure, aggiungere la ricotta, il sale e le spezie e cuocerle mescolando per qualche minuto. Intanto cuocere la pasta secondo le indicazioni della confezione, io uso pasta Felicia perchè senza glutine. Quando la pasta sarà cotta, scolarla e aggiungerla al sugo e mescolare a fiamma viva, se dovesse servire aggiungere un pochino d’acqua di cottura per farla diventare cremosa. Servire e buon appetito.
Cheesecake alle fragole
Buongiorno!! Siamo a mercoledì prima di ferragosto e io ho appena finito di allenarmi, si perchè ne avevo proprio voglia. In questi giorni che sono a casa in ferie ho tolto il mio Garmin e non so quante calorie brucio e quanti passi faccio, si perchè volevo disintossicarmi un pochino da questo! Era diventato un po’ un’ossessione devo dire la verità…quindi via il Garmin, lo prendo solo quando vado a correre e per il resto mi godo i momenti di relax. Stamattina Cheesecake!! La mia preferita oramai lo sapete!! Oggi una crema di ricotta, yogurt e vaniglia, coronata da una purea di fragole!! Deliziosa…per chi come me non ha voglia id cucinare in questi giorni. Bene…io mi finisco la Cheesecake e me ne vado al mare. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 15 min Tempo cottura: 0 min Porzioni: 1 Ingredienti: Per la base: 5 fette biscottate 10 gr di olio di cocco Per la crema: 90 gr di ricotta 50 ml di latte di mandorla 30 gr di yogurt greco vaniglia 1 foglio di colla di pesce 4/6 fragole Per il topping: 100 gr di fragole Mezzo foglio di colla di pesce Procedimento: Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina. reparare la base frullando le fette biscottate, mescolare poi con l’olio di cocco. Prendere un coppapasta da 10 cm di diametro e versare la base biscottosa e livellare con un cucchiaio. Mescolare lo yogurt, la ricotta e il latte e la vaniglia e amalgamare. Strizzare la gelatina e farla sciogliere per un minuto sul fuoco, quindi versarla nella crema e mescolare con una frusta. Tagliare le fragole a metà e disporle nel coppapasta, in modo che la parte tagliata aderisca a questo. Versare la crema sopra la base, livellare e mettere in congelatore. Frullare le fragole aggiungendo se necessario un goccio d’acqua. Sciogliere la gelatina come prima e versarla nella polpa frullata, mescolare bene e versare sopra la crema. Mettere in congelatore per mezz’ora e poi in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Semifreddo alle more
Buongiorno ☀️ eccomi qui lunedì è arrivato ma quando sei in ferie è bellissimo come giorno! Io mi sono appena allenata a casa, si ad agosto uno stop dalla palestra non dagli allenamenti perché sono vita per me! Oggi ecco qui un semifreddo alle more, preparato con ricotta e more..freschissimo e semplicemente delizioso ottimo per una merenda fresca o un dessert dopo cena! Questo stampino lo adoro rende tutte le ricette così romantiche e belle. Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 0 min Porzioni: 2 Ingredienti: 90 gr di ricotta 90 gr di yogurt greco 30 ml di latte vegetale 100 gr di more Procedimento: Mescolare la ricotta, il latte e lo yogurt greco assieme. Frullare le more e incorporarle al primo composto. Quindi versare in due stampini a forma di rose e mettere nel freezer per 1 ora almeno. Quando sarà raffreddato sformare e servire.
Panino Avo e Salmone
Ultimi giorni qui a Milano e poi mi trasferisco per tutto agosto a casa mia! Tornare a casa è sempre bellissimo, se poi è anche per scappare da questa città…è ancora più bello! Beh si non ho tanta voglia di cucinare neanche io, quindi faccio scelte sane e gustose, ma senza preparazioni lunghe…oggi un panino!! Si ma che panino…Multicereali…il mio preferito che compro da NaturaSi fresco, farcito con avocado e salmone affumicato…per ammorbidirlo un po’ c’è la ricotta e per quella nota amara che adoro la rucola…beh il mio pranzo è pronto in 5 minuti oggi!! E tu cosa mangi? Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5 min Tempo cottura: 0 min Porzioni: 1 Ingredienti: 1 panino multicereali (io li compro da NaturaSi) 1 cucchiaio di ricotta 2 fettine di salmone affumicato rucola 3 fettine di avocado Procedimento: Tagliare il panino a metà, spalmare su ciascuna la ricotta, quindi farcire con la ricola, le fettine d avocado e il salmone.
Crepes all’acqua asparagi e zucchine
Pranzo veloce ed estivo, comodo anche da portare al mare, perchè no!! Adoro le crepes soprattutto salate, da farcire con le verdure…sono sempre state uno dei miei piatti preferiti! Si preparano velocemente e possiamo anche prepararle in anticipo e pure congelarle come fa sempre mia mamma. Queste sono leggerissime perchè le ho preparate con farina di Farro Ruggeri e acqua…farcite con ricotta, asparagi e zucchine…e poi super profumate con menta e rosmarino…se li avete freschi daranno un profumo meraviglioso! Difficoltà: facile Tempo preparazione: 20 min Tempo cottura: 20 min Porzioni: 1 Ingredienti: per le crepes: 50 gr di farina di farro Ruggeri 1 uovo 200 ml d’acqua per il ripieno: 90 gr di ricotta (la mia confezione ha 90 gr) asparagi zucchine sale, rosmarino e menta Procedimento: Accendere il forno a 180°. Cuocere per prima cosa le verdure. Tagliare le zucchine a pezzetti , metterle sulla carta forno con sale, rosmarino e menta. Adagiare gli asparagi vicino e condirli con le stesse spezie. Cuocere per 20 minuti circa. Io ho il microonde con funzione Crisp Grill, quindi cucino le verdure arrosto li! Ci mettono meno tempo e la casa non diventa una sauna in estate! Intanto che si cuociono le verdure, prepariamo le crepes. Nel boccale del minipimmer versare tutti gli ingredienti e frullare bene. Lasciare riposare per qualche minuto. Scaldare una padella antiaderente di 20 cm e versare metà impasto. Cuocere la crepes per un minuto, finchè si rapprende, quindi girare e cuocere dall’altra parte. Procedere con l’impasto rimasto. Farcire le crepes, spalmando la ricotta, suddividendola metà per ogni crepes. distendere gli asparagi e poi disporre le zucchine. Arrotolare e servire.
Saccottini ricotta e spinaci
Ricetta Ingredienti: 2 fogli si pasta fillo 150 gr di spinaci (freschi o surgelati) 10 gr di parmigiano 50 gr di ricotta sale basilico, prezzemolo acqua spago da cucina Difficoltà: facile Tempo preparazione: 10 min Tempo cottura: 15 min Porzioni: 1 Procedimento Accendere il forno a 180°. Cuocere gli spinaci al vapore e farli raffreddare. Quindi metterli in una ciotola, aggiungere la ricotta, il parmigiano, il sale, il basilico e il prezzemolo e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Prendere un foglio di pasta fillo, tamponarlo per tutta la sua superficie con uno scottex bagnato, poi appoggiare sopra il secondo foglio e farlo aderire bene. Ora posizionare il ripieno al centro e ora chiudere, prendendo i due angoli opposti e unirli, fare lo stesso con gli altri due e chiudere con lo spago. Posizionare il fagottino su uno stampo foderato con un foglio di carta forno e infornare. Cuocere per 15 min a 180°.
Fagottino di ricotta e spinaci
Sabato post workout 💪🏻 un po’ morta con poca voglia di mettermi ai fornelli, cosi ho preparato sia per me che per mio marito un FᗩGOƬƬƖᑎO velocissimo 💫con padta filló e ripieno di ricotta, spinaci lessati, Philadelphia greca e avocado 🥑 di una velocità come poche e gustosissimo. Ho aggiunto sopra dei semini misti come se fosse un panino. Io l’ho mangiato caldo, data la fame nera che avevo ma è ottimo anche freddo o scaldato. Ingredienti: 200 gr di spinaci 50 gr di ricotta 30 gr di formaggio Philadelphia 50 gr di avocado 2 fogli di pasta filló circa 45 gr Latte Sale, pepe, basilico Semini Procedimento: Riscaldare il forno a 180. Cuocere gli spinaci al vapore e farli raffreddare. Mescolarli poi ai formaggi e all’avocado schiacciato. Aggiungere sale, pepe e basilico. Prendere i fogli di pasta fillo e spennellarli con il latte in modo che si attacchino. Al centro disporre il composto con gli spinaci e chiudere, spennellando prima i lembi con il latte così si siggilla bene. Spolverare con semi misti e infornare per 15 minuti. Buon Appetito 😉