Tortini profumati allo zafferano e zucca
TORTINI PROFUMATI ALLO ZAFFERANO E ZUCCA Un tortino per merenda accompagnato da una tazza di tea o a colazione con un bel cappuccino schiumoso, è ciò che ci vuole. Non so voi ma io non posso non prepararli, son profumatissimi allo zafferano e zucca, con il tocco goloso della granella di cacao. I tortini sono: 💕 senza glutine 💕 senza lattosio 💕 senza farina quindi cosa aspettate a prepararli? SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! tortini zafferano e zucca Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 25 min 🍽️ Porzioni: 4 ⚖️ Valori nutrizionali per tortino: 74 calorie Carboidrati 7, Proteine 5, Grassi 3 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 100 gr di zucca cotta o purea (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 80 gr di albume 20 gr di latte vegetale (io ho usato soia) 15 gr di farina di cocco (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 25 gr di farina di ceci (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 10 gr di cacao nibs (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180°, in modalità statica. In una ciotola schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta, fino a ridurla in purea. Aggiungere l’albume, il latte e mescolare in modo da sciogliere la zucca. Incorporare le farine, lo zafferano e il lievito, amalgamare bene e infine aggiungere i cacao nibs. Versare il composto in quattro stampini da muffin e infornare per 25 minuti. Una volta cotti sfornare e lasciare raffreddare e leggermente e godeteveli a colazione e per uno snack sfizioso.
Tortini cioccolato e zucca
TORTINI MORBIDI AL CIOCCOLATO E ZUCCA, CON GLASSA ALLO YOGURT Stamattina avevo proprio voglia di una colazione bomba, golosa e deliziosa, quindi eccola qui!! Cosa sono?! Dei tortini super morbidi al cacao e nocciola con fiocchi d’avena, purea di zucca e yogurt. Resi ancora più golosissimi da una glassa allo yogurt con topping di purea di zucca e granella di cacao crudo. Che ne dite, vi piacciono?! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! tortini cioccolato e zucca Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 25 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 430 calorie Carboidrati 36, Proteine 30, Grassi 17 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI per i tortini: 120 gr di albume 50 gr di farina d’avena alla nocciola e cacao (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 50 gr di yogurt di soia un pizzico di lievito per la decorazione: 100 gr di zucca cotta (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 100 gr di yogurt di soia 5 gr di granella di cacao crudo (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 10 gr di crema di nocciole (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180°. In una ciotola unire l’albume, la farina, lo yogurt e il lievito, mescolare tutto e versarlo negli stampini da muffin, quindi infornare per 20/25 min, controllare la cottura prima di sfornare. Una volta cotti, lasciarli raffreddare, intanto schiacciare la zucca con una forchetta, in modo da ridurla in pure, anche grossolana. Spalmare su ogni muffin dello yogurt e poi un cucchiaino di purea di zucca, decorare con la granella di cacao e la crema di nocciole.
Felafel di fagioli cannellini e zucca
FELAFEL AL FORNO CON FAGIOLI CANNELLINI, ZUCCA E SESAMO Oggi una ricetta vegan. Sapete che a me piace variare l’alimentazione e e inserire alimenti diversi e creare ricette sfiziose. Questi felafel sono davvero super versatili, io li ho inseriti in una bowl con riso venere, broccoli alla curcuma e condito con thanina. Ovviamente potete sbizzarrirvi con gli abbinamenti che desiderati. Per i felafel vi servono pochi ingredienti e qualche spezia: fagioli cannellini, polpa di zucca e mandorle e qualche semino di sesamo per guarnirli. Quindi cosa aspettate!! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! felafel fagioli e zucca Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 20/25 min 🍽️ Porzioni: 2 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 329 calorie Carboidrati 34, Proteine 17, Grassi 12 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 100 gr di fagioli cannellini cotti 70 gr di zucca cotta 10 gr di mandorle curcuma, pepe, sale 10 gr sesamo PROCEDIMENTO Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica. In un frullatore tritare le mandorle, fino ad ottenere una farina. Versare nel foodprocessor i fagioli cannellini, la zucca, la curcuma, il pepe e sale, tritare e aggiungere le mandorle tritate. Se necessario aggiungere un goccino d’acqua. L’impasto ottenuto deve essere modellabile. Versare il sesamo in un piatto. Formare le polpettine come palline di circa 3/4 cm, appiattirle con le mani e farle rotolare nei semini di sesamo. Foderare una teglia con la carta forno e disporre i felafel. Infornare per 20/25 minuti, una volta cotti, sfornarli e servirli come preferite.
Tortino di noci e zucca
UN TORTINO ALLA ZUCCA E NOCI, PROFUMATISSIMO Oggi una colazione un po’ diversa, una di quelle, di cui ogni tanto hai proprio bisogno. Quella colazione con la marcia in più. Se è quello che cercate, eccola qui!! Una tortina con farina e fiocchi d’avena, polpa di zucca e noci. Una tortina molto rustica, morbida e croccante. Per renderla più golosa, uno strato di yogurt, cannella e noci! Cosa volete di più?! Ah si un caffè….ma quello lo sapete fare ! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! tortino noci e zucca Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 20/25 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 335 calorie Carboidrati 34, Proteine 25, Grassi 11 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI per la base: 20 gr di farina d’avena senza glutine Myprotein (cod. DELICIOUS + link) 20 gr di fiocchi d’avena al cacao e nocciola (li trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 50 gr di polpa di zucca cotta (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 80 gr di albume una puntina di lievito cannella topping: 10 gr di noci 100 gr di yogurt greco PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180° in modalità statica. Versare in una ciotola le farine, l’albume, la zucca, la cannella e una parte delle noci tritate, lasciarne un po’ per la decorazione, mescolare bene l’impasto con una frusta fino a quando sarà omogeneo, quindi versarlo in uno stampo rotondo di 10/12 cm di diametro. Quindi infornare per 20 minuti circa, controllare la cottura con uno stuzzicadenti poichè ogni forno è diverso. Una volta cotta, sfornare e lasciare raffreddare completamente, prima di togliere dallo stampo. Ricoprire con lo yogurt greco la tortina e spolverare con la cannella e le noci tritate.
Torta soffice alla zucca
UNA TORTA ALLA ZUCCA E’ CIO’ CHE CI VUOLE IN QUESTO AUTUNNO Le torte semplici, quelle che puoi preparare praticamente ogni settimana, quelle torte profumate, quelle torte morbide, quelle torte che ti riportano a casa. Io sono così, sono quella ragazza che ama cucinare e che vi proporrà sempre torte semplici, ma buone, soffici per davvero, non fette dure o talmente compatte da non venir digerite. Cerco sempre di pensare a ricette molto sane, che possono essere mangiate da tutta la famiglia, anche per chi ha problemi di intolleranze, o diabete, o quant’altro. Piccoli accorgimenti nella scelta degli ingredienti, possono cambiare la composizione di un dolce e renderlo per tutti e perchè no, per tutti i giorni. Questa torta sofficissima ne è un esempio, infatti è: senza burro o olio senza farine raffinate, infatti utilizzo sempre farine integrali o semintegrali senza lattosio, lo yogurt greco contiene molto meno lattosio, ed è tollerabile da tutti. Esiste comunque la versione completamente priva di lattosio. Io solitamente la preparo, la divido nelle 3 porzioni e la congelo, ogni sera ne tiro fuori un pezzo e la mattina è pronta per la mia colazione. Niente di meglio che una fetta di torta per iniziare al meglio la giornata. SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! torta zucca e cioccolato Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 35/40 min 🍽️ Porzioni: 3 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 279 calorie Carboidrati 37, Proteine 12, Grassi 9 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 50 gr di farina d’avena senza glutine Myprotein (cod. DELICIOUS + link) 40 gr di farina di farro (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 60 gr di farina di tipo 2, semintegrale 1 uovo 100 gr di yogurt greco/o yogurt greco senza lattosio 150 gr di polpa di zucca cotta (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 30 gr di cacao nibs Myprotein (cod. DELICIOUS + link) 200 ml d’acqua 40 gr eritritolo (lo trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) o altro dolcificante mezza bustina di lievito PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180°. Foderare uno stampo rotondo da 18 cm, con della carta forno e metterlo da parte. In una ciotola, versare tutti gli gli ingredienti secchi e mescolarli bene. In una seconda ciotola unire l’uovo, la polpa di zucca e mescolare, aggiungere gli ingredienti secchi e una volta amalgamati, aggiungere poca alla volta l’acqua. Non aggiungetela tutta e subito, poichè in base alle farine, potrete avere bisogno più o meno liquido. L’impasto che otterrete sarà omogeneo e fluido, no denso, no liquido. A questo punto aggiungere i cacao nibs, inglobarli nell’impasto e versare nello stampo. Infornare per circa 40 min circa. Controllare la cottura con uno stecchino di legno. Questo dolce risulterà molto morbido, non asciutto. Una volta cotto, lasciarlo riposare qualche minuto, poi levarlo dallo stampo con la carta forno e farlo raffreddare su una griglia. Appena sarà possibile eliminare la carta forno e farlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Porridge di zucca
UN PORRIDGE AUTUNNALE, PROFUMATO E BUONISSIMO Con il freddo e le giornate grigie bisogna portare il calore e i colori solari in tavola, in modo da rallegrarsi. Come fare? Basta poco! Pensate al colore caldo della zucca, al suo profumo inebriante e il suo gusto così…castagnoso!! Bene oggi mi sono preparata questa colazione, calda e super profumata, un porridge con purea di zucca, speziato con cannella, anice, pimento, noce moscata. Il tutto reso più goloso con un topping speciale, la mia granola homemade. Che ne dite?! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! porridge alla zucca Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 5 min 🕒 Tempo cottura: 10 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 309 calorie Carboidrati 33, Proteine 17, Grassi 11 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 40 gr di fiocchi d’avena senza glutine Myprotein (cod. DELICIOUS + link) 100 gr di polpa di zucca cotta (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 50 gr di Latte vegetale 200 gr di Acqua cannella, anice, pimento, noce moscata 50 gr di yogurt greco 2% granola homemade, ricetta qui PROCEDIMENTO Prendete una casseruola o un pentolino, largo o alto in modo che il Porridge non strabordi, e con un buon fondo doppio che mantenga costante la temperatura e non attacchi, consiglio antiaderente, così il porridge non si attacca. Versare i fiocchi d’avena, le spezie, la polpa di zucca, l’acqua e il latte, accendere il fuoco medio e iniziare a mescolare con una frusta di silicone. Continuare a mescolare sempre così il Porridge non si attaccherà e quindi non brucerà e non formerà grumi. Vedrete che il composto scaldandosi inizierà ad addensarsi, continuate sempre a mescolare fino a quando non otterrete la densità desiderata. Per la cottura ci vorranno 8 minuti circa, ovviamente più lo cuocete, più denso sarà! Una volta pronto versatelo in una ciotolina o coppetta e lasciatelo raffreddare. Decoratelo con un po’ di yogurt greco e della granola, magari fatta in casa e godetevi il profumo inebriante che sprigiona.
Torta al cioccolato e zucca
UNA TORTA SOFFICISSIMA, CHE SI SCIOGLIE IN BOCCA AL CIOCCOALTO E ZUCCA Io l’ho amata al primo morso. Adoro i dolci, ma questo è davvero formidabile! Cremoso, si scioglie in bocca, dolce il giusto e in più i bottoni di cioccolato che lo rendono ancora più buono e goloso. La polpa di zucca rende l’impasto davvero unico, ah la scioglievolezza!! Oramai il mix di farine che prediligo per i dolci sono: avena, semintegrale e riso. Tra gli ingredienti trovate tutti i link ai prodotti che utilizzo, così non avete scusanti! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! torta cioccolato e zucca Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 40/45 min 🍽️ Porzioni: 3 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 259 calorie Carboidrati 39, Proteine 10, Grassi 7 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 50 gr di farina d’avena senza glutine Myprotein (cod. DELICIOUS + link) 40 gr di farina di riso (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 60 gr di farina di tipo 2, semintegrale 1 uovo 150 gr di polpa di zucca cotta (la trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) 30 gr di cacao MyProtein (cod. DELICIOUS + link) 20 gr di bottoni di Massa di Cacao Biologiche Myprotein (cod. DELICIOUS + link) o gocce di cioccolato 200 ml d’acqua mezza bustina di lievito 40 gr eritritolo (lo trovi su all-supplements – cod. AS-PAMELA) o altro dolcificante PROCEDIMENTO Accendere il forno a 180°. Foderare uno stampo rotondo da 18 cm, con della carta forno e metterlo da parte. Tritare i bottoni di cacao al coltello in modo grossolano, della dimensione delle gocce di cioccolato. In una ciotola, versare tutti gli gli ingredienti secchi e mescolarli bene. In una seconda ciotola unire l’uovo, la polpa di zucca e mescolare, aggiungere gli ingredienti secchi e una volta amalgamati, aggiungere poca alla volta l’acqua. Non aggiungetela tutta e subito, poichè in base alle farine, potrete avere bisogno più o meno liquido. L’impasto che otterrete sarà omogeneo e fluido, no denso, no liquido. A questo punto aggiungere il cioccolato a pezzetti, inglobarlo nell’impasto e versare nello stampo. Infornare per circa 40 min circa. Controllare la cottura con uno stecchino di legno. Questo dolce risulterà molto morbido, non asciutto. Una volta cotto, lasciarlo riposare qualche minuto, poi levarlo dallo stampo con la carta forno e farlo raffreddare su una griglia. Appena sarà possibile eliminare la carta forno e farlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Crostini Autunnali
CROSTINI AUTUNNALI CON ZUCCA, CAVOLO NERO E FETA Un antipasto autunnale, dai colori caldi e dai sapori che ti appagano. Pochissimi ingredienti per questo piatto, che amerete sicuramente. Un crostino di pane integrale tostato, con purea di zucca, cavolo nero saltato alla curcuma e paprika e feta sbriciolata. Vi piace?! Io lo adoro. Conoscete il cavolo nero?E’ considerato un vero e proprio superfood dei mesi più freddi dell’anno, il cavolo nero è un ortaggio ricco di minerali e vitamine, molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti. E’ un’ottima fonte di molecole dall’attività antiossidante; al suo interno si nascondono infatti vitamina A, vitamina C, vitamina E, del gruppo B e di acido folico. Inoltre è un’ottima fonte di calcio e di ferro….servono altri motivi per mangiarlo….ah si è davvero buonissimo!! SEGUIMI SU INTAGRAM! QUI! crostino autunnale Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile 🥣 Tempo preparazione: 10 min 🕒 Tempo cottura: 10 min 🍽️ Porzioni: 1 ⚖️ Valori nutrizionali per porzione: 190 calorie Carboidrati 25, Proteine 12, Grassi 6 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzate. INGREDIENTI 2 fette di pane integrale, circa 40 gr qualche foglia di cavolo nero 30 gr di feta light 100 gr di zucca cotta sale, pepe, curcuma, paprika PROCEDIMENTO Toglia la parte dura del cavolo nero, tenendo il gambo e facendo scorrere indice e pollice lungo lo stelo. Lavarlo e asciugarlo grossolanamente, e tagliarlo a pezzi. Mettere in padella il cavolo nero, il sale, il pepe, la curcuma e la paprika. Cuocere a fuoco vivo girando di tanto in tanto per 5-6 minuti senza aggiungere acqua. Tostare il pane integrale, in padella o in forno. Schiacciare la zucca con una forchetta, per poi spalmarla sul pane. Aggiungere il cavolo nero e la feta sbriciolata.
Muffin zucca e cioccolato
Muffin zucca e cioccolato Questa è la stagione che preferisco perchè c’è la zucca finalmente!! eh si la adoro! La preparo in ogni modo immaginabile: arrostita, in vellutata, nei dolci, cotta al vapore, intera, a fette…. Non c’è un modo in cui non mi piaccia, diciamo che sono zucca addicted! Oggi ho pensato di preparare per colazione dei muffin morbidissimi, ovviamente a base di zucca!! Li ho cotti al vapore, perchè restano molto più morbidi e umidi, praticamente si sciolgono in bocca! Per l’impasto semplice semplice, bastano pochissimi ingredienti: purea di zucca, cacao e farina d’avena…quindi continuate a leggere la ricetta! Che ne dite sono buoni?! Una delizia veramente. Soprattutto se come topping ci si mentte del burro di mandorle, homemade ovviamente! muffin zucca e cioccolato Recipe by Pamela Novel Difficoltà: facile Tempo preparazione: 5min Tempo cottura: 20/25 min Porzioni: 1 INGREDIENTI 50 gr di farina d’avena MyProtein (cod. DELICIOUS + LINK) 5 gr di Cacao MyProtein (cod. DELICIOUS + LINK) 120gr di albume 50 gr di zucca cotta la punta di un cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di burro di mandorle mandorle PROCEDIMENTO In una ciotola schiacciare la zucca, una volta ottenuta una purea liscia, mescolare la farina, il cacao con l’albume e il lievito e mescolare bene. Versare il composto in due stampini, io ho usato quelli di alluminio usa e getta, metterli nella vaporiera coprire e cuocere a bagnomaria per circa 20/25 min. Una volta cotta toglierli dalla vaporiera, farli raffreddare e togliere i muffin dagli stampini, decorarli con burro di mandorle e mandorle.
Cous Cous zucca e gamberi
Buon pranzo a tutti, oggi avevo voglia di qualcosa di diverso. Avevo comprato questa piccola zucca…e si perchè no posso scavarla e preparare un bel piattino! ed eccolo qui! Ora è il periodo della zucca e me la mangerei sempre, tutto il giorno,…sono veramente total addicted. Cosa c’è dentro?! Un ottimo cous cous con cubetti di zucca e code di gamberi, tantissima erba cipollina che amo. Ricetta Ingredienti: 60 gr di cous cous integrale di farro 150 gr di gamberi 200 gr di zucca zenzero, cale, erba cipollina 1 cucchiaio d’olio Indicazioni: Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 25 min Porzioni: 1 Procedimento Versare il cous cous in una ciotolina e riempire con il doppio del suo volume d’acqua calda, coprire e mettere da parte per 15 minuti. Una volta passato il tempo, noterete come il cous cous abbia assorbito tutta l’acqua, allora sgranatelo con una forchetta. Cuocete la zucca al vapore o al forno e tagliatela a pezzettini e mettetela da parte. In una padella calda mettere i gamberi, il sale, lo zenzero e l’erba cipollina e farlo cuocere per un minuto per lato. Non serve tanto tempo perchè si cuociono subito. Unire la zucca e il cous cous e mescolare con un cucchiaio d’olio. Io l’ho servito in una piccola zucca scavata, molto carino e decorativo.